Маринованные помидорчики с отварной картошкой — вкуснота! На праздничном столе такие ароматные помидоры из банки частые гости. Поэтому каждая хозяйка старается заготовить на зиму такой закуски побольше и по разным рецептам. Сегодня предлагаем несколько рецептов маринования помидоров на зиму в банках.
Рецепты маринования помидоров на зиму.
Маринуют помидорчики по-разному! С стерилизация и без, только одни помидоры или же целое ассорти из овощей. помидорчики без стерилизации, остренькие со сладким вкусом.
Сладко-острые маринованные помидоры
Рецепт расчитан на 4 литровые банки.
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Уксус 9% -8 столовых ложек
- Сахар песок — 4 ст.л
- Соль — 2 ст.л
- Острый перец
- Пряности — лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец горошком.
- Зонтики укропа
Помидоры и острый перец моем под проточной водой. Берем заранее приготовленные стерильные литровые банки. На дно банок кладем пряности, чеснок, лавр, перец горошком и гвоздику. Кладем в каждую банку по зонтику укропа.
Укладываем в банки помидоры, трясем банку, чтобы помидоры улеглись плотно. Добавляем в каждую банку по одному стручку острого перца.
Кипятим четыре литра воды и заливаем банки. Накрываем крышками и даём постоять пятнадцать-двадцать минут.
Затем нужно слить воду из банок обратно в кастрюлю и приготовить маринад.
Маринад на 1 л воды:
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки крупной соли
Маринад вскипятить, в каждую литровую банку налить 2 столовые ложки девятипроцентного уксуса. Залить помидоры кипящим маринадом и закатать прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания. Вот и всё, сладко-острые маринованные помидоры на зиму в банках готовы!
Маринованные помидоры в трехлитровых банках
Этот рецепт тоже без стерилизации. Маринуем помидоры в трехлитровых банках.
Ингредиенты:
Из расчета на один трехлитровый бутылек.
Помидоры – столько, чтобы плотно заполнить бутылку.
Чеснок зубчики-4 шт.,
Листочки смородины-5 шт.,Лист хрена или кусочек корня хрена — 1 шт.
Вишневый лист-3-4шт.,
Зонтики укропа-2-3шт.,
Лавровый лист-2 шт.,
Черный перец горошком-10 шт.
Рассол:
Из расчета на 1 литр воды:
1ст. ложка соли,
1ст. ложка сахара,
1ст. ложка 9% уксуса.
Банки хорошо промыть содой. На дно банки уложите почти всю зелень и пряности. Оставшуюся часть положите сверху.
Укладываем помидоры плотно. Сверху кладём остатки зелени.
Кипятим воду в кастрюле и заливаем банки. Накрываем крышками и даём постоять, овощи должны прогреться. Через 15 минут воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и кипятим рассол. На одну трёхлитровую банку воды идёт примерно 1250 мл.
Кипятим крышки несколько минут. Заливаем банки кипятком с маринадом. Закручиваем, переворачиваем и укутываем. Когда банки остынут, убираем в тёмное прохладное место. Приятного аппетита!
Как убедились, маринование помидоров на зиму в банках совсем не сложно. Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму.