Кабачковая икра – это полезная и вкусная заготовка на зиму. В ней мало калорий, поэтому её могут включать в свой рацион даже те, кто сидит на диете. Икра обладает массой полезных свойств: улучшает работу желчного пузыря, нормализует уровень гемоглобина, способствует выводу солей, улучшает пищеварение. Итак, кабачковая икра на зиму пошаговый рецепт с фото для вас.
Кабачковая икра на зиму
Существует много рецептов кабачковой икры. Я предпочитаю готовить простые блюда, которые не требуют много времени. Поделюсь рецептом вкусной и простой икры.
Нам потребуется
- Кабачки — 2 кг;
- Морковь — 350гр;
- Лук – 500 гр;
- Чеснок – 150 гр;
- Томатная паста – примерно 2 ст.л.;
- Растительное масло для жарки;
- Соль.
Уксуса не будем использовать, потому что он придаст икре неприятный привкус кислоты.
Приготовление
Для приготовления икры используют крупные спелые кабачки. Изготовление икры предпочтительнее проводить с середины июля по начало сентября.
Сначала готовим овощи. Кабачки с жесткой кожицей очищаем. Нарезаем произвольно. Размер кусочков здесь не важен, можно не мелко нарезать. Главное, чтобы их было удобно жарить.
Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами. Теперь овощи нужно обжарить. Сильно зажаривать их не надо, достаточно подержать на сковороде до мягкости. Кабачки жарим порционно, чтобы лишь покрыли дно сковороды. Так обжарка будет равномернее.
Сначала делаем сильный огонь, затем убавляем до среднего и накрываем крышкой. Достаточно слегка золотистого цвета и легкой прозрачности. Обжаренные овощи желательно выкладывать в большую эмалированную кастрюлю.
Обжариваем лук и морковь. Добавляем к кабачкам.
У меня ещё был один большой помидор, я тоже решила его использовать.
Теперь все овощи необходимо тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить измельченный чеснок, соль, томатную пасту. У разных производителей паста сильно отличается по концентрации и кислоте, поэтому точное количество сказать затрудняюсь. Ориентируйтесь на свой вкус. Ставим нашу икру на плиту. После закипания варить нужно около получаса. Если получилось слишком густо, добавьте воды. Постоянно помешивайте.
Разливаем икру по стерилизованным банкам и закатываем. Мне нравится использовать завинчивающиеся крышки. Храним нашу икру в прохладном месте.
Кабачковая икра на зиму станет вкусным и полезным дополнением к вашему зимнему рациону. Приятного аппетита!
Надеемся, что пошаговый рецепт с фото вам пригодился и понравился, будем рады вашим комментариям.