Рецепт закуски из хрена на зиму

Зима – время года холодное и суровое. С давних пор люди запасались овощами, фруктами и другими продуктами для переживания непростых дней. Хрен – одна из самых полезных заготовок. Он – вкусная приправа к блюдам и богат полезными веществами. В погребе можно хранить его в сыром виде всю зиму, периодически опрыскивая прохладной водой. Также можно законсервировать хрен, сохранив все полезные свойства. Существует множество рецептов заготовок на зиму из хрена.

Закуска из хрена на зиму

В данной статье предоставлена информация о хрене и способах его заготовки. Также представлены несколько популярных рецептов закуски из хрена на зимний период.

Полезные свойства хрена

Этот продукт высоко ценят в народной медицине из-за его лечебных свойств.

• Предотвращать простудные заболевания.
• Выводить мокроту из носоглотки и лёгких.
• Высокое содержание фитонцидов обеспечивает действие как натурального антибиотика.
• Контролирует уровень сахара в крови при сахарном диабете.
• Стимулировать желудочную перистальтику.
• Отличный помощник при проблемах с мочевым пузырем и пищеварением.
• Выводит желчь из организма.
• Помогает при болезнях мочевыводящих путей: цистите, камнях и водянке.
• Стимулятор мужской потенции.
• Заботится о зубной эмали.
• Входит в состав полезных добавок при соблюдении диет из-за способности бороться с избыточным весом.

С чем подавать заготовку

Как правильно выбрать хрен

Продукт предлагается в различных формах. Листья применяются преимущественно в медицине, а для заготовок необходимы корни. В продаже встречаются свежие, сушёные или консервированные корешки. Приобретение следует осуществлять с учетом назначения.

На что ещё стоит обратить внимание:

• Старый товар имеет темный оттенок.
• Длинна и диаметр.
• Форма.

Признаки здорового овоща:

1. Мясистый с кожицей узловатой формы.
2. Чистота урожая важна для оценки его качеств, так как загрязнение повышает вес и стоимость.
3. Длина целого овоща достигает до 35 сантиметров, но чаще всего его реализуют в нарезанном виде. Хорошими параметрами считаются длина — 25 сантиметров и диаметр — 1 сантиметр.
4. При лёгком надавливании или сдирении кожицы должен проявляться резкий специфический запах.
5. Чтобы корень сохранил максимум витаминов, его нельзя допускать до полного высыхания. Лучше всего хранить овощ в сухом состоянии.
6. При возможности проверьте сердцевину: у качественного продукта она белая. Кожица — светло-коричневая. Возможны немного тёмные места, но не чёрных пятен.

На готовой продукции проверяют состав, дату изготовления, срок годности и состояние упаковки. При стеклянной таре крышка не должна быть вздутой.
Некоторые продавцы применяют хитрости, чтобы замаскировать некачественные товары или продукты, утратившие свежесть.

К ним относятся:

1. Очистка плода от плесени и других нежелательных примесей.
2. Удаляют гнилые части.
3. Овощ завернут в пакет, что мешает его тщательному рассмотрению.

Лучше всего хранить корень в песке. Если при осмотре обнаруживаются песчинки, можно без опаски приобрести этот хрен.

Подготовка

Какой бы задачей не служил хрен — купленный или выросший в огороде — снимите кожуру.
Ощущение жжения глаз может возникнуть при повреждении хрена. Для комфортного труда рекомендуется предварительная подготовка.

Для работ потребуется

1. Острый нож
2. Овощечистка
3. Железная губка для мытья посуды.

Все инструменты готовы, теперь можно начинать работу.

1. Свежий и влажный продукт можно оставлять в воде до шести часов. Подсохший хрен рекомендуется замачивать в воде шесть суток для размягчения кожицы и упрощения очистки от загрязнений.
2. Храните в морозильной камере до двух часов для упрощения удаления кожуры с плода.
3. Очистить хрен.

Финальный этап можно пройти разными путями.

Чистка ножом

Для удаления кожицы от хрена чаще всего используют нож. Сначала нужно промыть его, затем срезать тонкие нити корней и грязь в труднодоступных местах. Протереть салфеткой и снять кожуру лентами. Преимущество такого метода: быстрота и чистота места работы. Недостаток: вместе с кожурой удаляется часть мякоти хрена.

Чистка овощечисткой

Процесс начинается точно так же, как и в предыдущем пункте – промывка и протирание. Затем с помощью овощечистки снимается кожица овощей тонкими полосками. Преимущество: экономия продукта из-за тонкой резки кожуры. Недостатки: полоски разлетаются по кухне, а процесс занимает много времени.

Нестандартная чистка
Иногда хозяйки показывают изобретательность в приготовлении пищи для упрощения домашних дел. Например, если корни растений одинакового размера, возможно применение креативного метода:

1. Промыть корешки.
2. С помощью ножа удалите не нужные и подсохшие фрагменты плода, а также трудноудаляемую грязь.
3. Вновь почистить щеткой поверхность хрена и хорошо промыть.
4. Использовать мини-мойку Керхер.

После очистки продукта нужно позаботиться о своих руках. Совет: приготовить две дольки лимона, их соком протереть ладони, помять руками оставшуюся мякоть и промыть с мылом под тёплой водой. В конце лучше нанести увлажняющий крем.

С чем сочетать

• Для сладости добавляют сахар или мёд.
• Смесь из натурального уксуса, лимонного или томатного сока удалит едкость, но при этом добавит остроту.
• Для аромата добавляют чеснок.
• Чтобы блюдо было более острым, добавьте чили.
• Вкус можно приглушить майонезом или сметаной.

Популярные рецепты закуски из хрена

С работой с хреном самое интересное начинается, когда наступает очередь основной части. В мире множество рецептов: от классического до многосоставных заготовок на зиму. Практически все при условии герметичной упаковки могут храниться в холодильнике или погребе долгими холодными месяцами. Предлагаем закуски из хрена на зиму – рецепты.

Классический

Традиционное блюдо из хрена — просто хрен.

Ингредиенты

• Корешки хрена – 1 кг.
• 1 стакан воды.
• Разбавленный уксус – 150 мл.
• Соль и сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Провести подготовительную обработку корней.
2. Разрезать на три части.
3. Хранить в прохладной воде и затемненном месте приблизительно один час.
4. По достижении достаточной сочности хрена протереть (нашинковать, порубить или взбить в блендере).
5. В воду комнатной температуры насыпьте соль и сахар, затем доведите до кипения и добавьте уксус.
6. Дать рассолу остыть и положить в него готовый хрен.
7. Тщательно уложите приготовленное блюдо в стерилизованные банки и герметично закатайте их.

Маринованный без стерилизации

Существует ещё один простой способ заготовить маринованный хрен на зиму без применения стерилизации.

Для него потребуются

• Корни хрена – 1 кг.
• Соль и сахар – 1 ст. ложка.
• Кислота лимона – 2 упаковки.
• Вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция

1. Отмочить полчаса корни в воде.
2. Измельчить их.
3. Добавить к хрену соль и сахар.
4. Разложить продукт по банкам.
5. Прокипятить воду и добавить к ней лимонную кислоту.

Со свеклой

Чтобы сделать сочную и вкусную добавку к главным блюдам, попробуйте приготовить хрен со свеклой дома.

Требуемые ингредиенты

• Корни – 150 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 1 чайная ложка.
• 5 процентный уксус – 6 столовых ложек.

Пошаговая рецептура

1. Выполнить подготовку корней.
2. Измельчить хрен, используя терку с мелкими зубьями или механический измельчитель, например, мясорубку или блендер.
3. Извлечь сок из свеклы: вымыть и очистить овощ, измельчить его и отжать сок.
4. Добавьте сок к хрену. По желанию можно использовать мякоть свеклы для смягчения вкуса готового блюда.
5. В смесь добавить сахар, соль и уксус.
6. Распределите по простерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Помните, что продукт обладает длительным сроком годности, но со временем утрачивает крепость.

С яблоками

Яблочный хрен — это необычный деликатес, который не всем нравится из-за сочетания хрена и яблок. Но этот соус может понравиться семейству своим оригинальным вкусом.

Ингредиенты для хреновины с яблоками

• Корни хрена – 250 г.
• Один большой или две-три маленьких яблока.
• Сахар (3 ст. ложки) и соль (1 ч. ложка).
• 9 процентный уксус – 3 столовые л.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Подготовить хрен.
2. Мелко нарезать главные ингредиенты.
3. Для приготовления рассола нужно вскипятить воду с солью и сахаром, а затем влить уксус.
4. Залить раствором хрен с яблоками.
5. Переместите подготовленный продукт в банки и тщательно закройте крышками.

Хреновуха с имбирем и медом

Этот рецепт очень надежный, при этом невероятно вкусный. Состав

• Водка – 3л.
• Корень хрена – 150 г.
• Мёд по вкусу – от 1,5 до 4 чайных л.
• Лимонный или лаймовый сок – 6 столовых л.
• Имбирь – ч.л.

Хреновуха с имбирем и медом рецепт

1. Просушить и измельчить хрен и имбирь.
2. Положить к вышеуказанным ингредиентам мёд и лимонный сок.
3. Настаивать от 5 и более дней.
4. Процедить от мякоти.

Заготовка листьев

Листья хрена часто сушат на зиму. Хорошо использовать их для консервации овощей или предотвращения появления плесени под крышками, но их также можно законсервировать.

Ингредиенты для консервации

• Помидоры – примерно полутора кг.
• По вкусу чеснок – до 5 штук.
• Листья хрена – до 500 г.
• Соль и сахар – по вкусу.

Сохраняем листья хрена на зиму.

1. Промойте, очистите все ингредиенты и перекрутите их в мясорубке. Для защиты глаз от слезоточивых веществ на горлышко приспособления можно надеть маленький пакет.
2. Добавить сахар с солью.
3. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 24 часа.
4. Распределить листья по банкам и плотно закрыть их.

С лимонной кислотой

Стандартный рецепт заготовки — хрен на зиму с лимонной кислотой.

Для приготовления потребуется

• Корешки – по вкусу.
• Соль и сахар – 30 г.
• Кислота лимона – 40 г.
• Вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить хрен.
2. Измельчить его корни.
3. Довести до кипения воду и добавить оставшиеся ингредиенты.
4. Разлить хреновину по банкам и запечатать.

Советы и рекомендации

• Сохранение блюд на зиму обычно не представляет сложности и доступно даже начинающим хозяйкам. Но всё же существуют некоторые рекомендации.
• При приготовлении блюда по рецепту тертого хрена необходимо проявлять осторожность, так как выделяемые едкие вещества могут раздражать глаза, подобно луку. Для защиты зрения рекомендуется надеть на головку мясорубки полиэтиленовый пакетик.
• Очень сухие корнеплоды хрена за сутки выдерживают в прохладной воде.
• На мелкой терке проще натёрть замороженные корни.
• Вступая в контакт с едкими веществом, можно получить повреждения не только глаз, но и рук. Рекомендуется использовать перчатки.
• С добавками пищу можно разнообразить без страха испортить вкус.

Противопоказания

Хрен – острая закуска. Употреблять его, особенно много, нужно с осторожностью. Не рекомендуется употреблять хрен при проблемах с почками, печенью, щитовидкой, кишечником или желудком. Беременным женщинам, во время менструации и лактации следует быть аккуратнее. Детям до 4 лет лучше совсем не есть корни хрена.

Хрен благоприятен для здоровья, однако употреблять его следует в разумных количествах. У него весьма своеобразные характеристики. К примеру, все лечебные качества исчезают через восемь суток после приготовления. Поэтому целесообразнее готовить хрен непосредственно перед употреблением.