Если вам нравится готовить сладости дома, приготовьте это. вкусное турецкое лакомствоБесконечные возможности для экспериментов. Можно добавлять различные орехи или делать конфеты разноцветными. Главные компоненты — крахмал и сахар, поэтому приготовить их достаточно просто.
Рахат-лукум
С помощью натуральных красителей и специй можно разнообразить цвет и вкус блюд.
Ингредиенты:
- Сахар — 600 г
- Сок лимона — 2 ч.л
- Вода
- Крахмал кукурузный — 130 г
- Пищевой краситель
- Ваниль
- Сахарная пудра — 60 г
Приготовление:
Покройте растительным маслом края квадратной формы (20 см). Затем выложите на них пергаментную бумагу и смажьте ее тоже. Оставьте в стороне.
В большой кастрюле соедините 600 г сахара, 270 мл воды и две чайные ложки лимонного сока. Установите на средний огонь. Доведите до кипения, сахар должен полностью раствориться. Затем уменьшите огонь до минимума и дождитесь, пока смесь не достигнет температуры 112-115 градусов Цельсия. Снимите сироп с огня.
В отдельной кастрюле соедините 100 г кукурузного крахмала и 540 мл воды, перемешайте. Установите на средний огонь и постоянно помешивайте до закипания и образования клейкой массы.
Постепенно вводите сироп в смесь из кукурузного крахмала, непрерывно перемешивая около пяти минут. Установите максимальный огонь и варите приблизительно 45-60 минут, постоянно помешивая, пока масса не приобретет слегка золотистый оттенок.
В полученную смесь добавьте две столовые ложки розовой воды, красный пищевой краситель (по желанию) и чайную ложку ванильной эссенции / экстракта. Вылейте ее в подготовленную форму, равномерно распределите кухонной лопаткой и дайте схватиться в течение 4 часов.
В большой емкости соедините 60 грамм сахарной пудры и 30 грамм кукурузного крахмала. Посыпьте небольшое количество смеси на рабочую поверхность. Переверните застывший лукум и нарежьте его на маленькие квадраты.
Покройте каждый квадрат рахат-лукума смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры.
Готов восточный рахат-лукум! Изменяйте цвет и аромат восточной сласти. Сочетание разноцветных кусочков, предложенное к чаю, порадует гостей!
Приятного чаепития!