Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 г
- Дрожжи – 1,5 ч. л.
- Масло сливочное – 50 г
- Масло растительное – 10 мл
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Молоко – 320 мл
Для начинки:
- Фарш мясной – 300 г
- Лук – 300 г
- Соль – 0,5 ст. л.
- Перец черный – 1 ч. л.
- Масло для жарки – 350 мл
Приготовление беляшей:
- В глубокую миску просейте пятьсот граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки дрожжей, одну чайную ложку соли и половину столовой ложки сахара. Влейте столовую ложку растительного масла и добавьте пятьдесят грамм мягкого сливочного масла. Перемешайте всё тщательно. Затем залейте теплым молоком и замесите тесто. Хорошо вымесите его – этот момент очень важен! Сжимайте руками, чтобы тесто получилось мягким и липким, даже жидковатым. Вот в таком состоянии закройте его плотно и поставьте в теплое место на два часа.
- В глубокой емкости смешайте 300 граммов мясного фарша, 300 граммов мелко нарезанного лука, пол столовой ложки соли и одну чайную ложку черного перца. Готово.
- Двойной объем теста нужно аккуратно разделить, не перемешивая. Отделяют небольшой кусочек, помещают на муку и немного обваляют. Получается круг без использования скалки. Тесто мягкое и легко поддается растягиванию.
- Распределите начинку и соедините края в форму мешочка. Тщательно закрепите края, чтобы во время жарки не вытекал сок. В небольшой кастрюле нагрейте масло и обжаривайте беляши на среднем огне. Переворачивайте беляши несколько раз для равномерного приготовления начинки и теста.