Яблочный пирог — блюдо, которое хочется кушать снова и снова. На нашем сайте уже много рецептов яблочных пирогов и выпечки с яблоками. Но сегодняшний пирог удивит даже тех, кто часто готовит.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 15 мл
- Сахар — 70 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Яблоки — 5 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Корица — 1 ч. л.
Для посыпки:
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 200 г
- Мука — 150 г
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление пирога:
- Сперва замесим тесто: нагреем молоко (не перегрев), в него добавим сахар и соль, потом дрожжи. Муку высыплем горкой на столешнице, посередине сделаем углубление и аккуратно вливаем туда молоко, замешивая тесто. Добавим растопленное масло и яйцо. Если тесто получится сухим, добавьте молоко, а если мягким — муку. Тщательно замесим тесто и оставим подниматься на 1-1,5 часа.
- Чтобы приготовить начинку, чистить и нарезать яблоки кубиками, обжаривать их на сливочном масле три-пять минут. Добавить корицу.
- Для приготовления посыпки соединяем муку, масло и сахар до получения лёгкой рассыпчатой массы.
- Приготовленное тесто разделяется на семь или восемь равных частей. Каждую часть раскатывают в круг, диаметр которого чуть меньше диаметра формы для выпечки.
- Половинку лепешки из теста присыпаем посыпкой и складываем её пополам. Снова присыпаем тесто посыпкой.
- На тесто выкладываем начинку по краям, как видно в видео: около половины теста должно остаться без начинки.
- С обоих краёв теста сворачиваем его к центру, чтобы начинка оказалась внутри, затем выкладываем в форму для выпечки (диаметр 30-35 см).
- Продолжайте, пока тесто не закончиться и форма не наполнится «рожками» из теста с начинкой.
- Покрываем пирог яйцом и притрушиваем оставшейся посыпкой. Готовим 45 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции.