Борщ и сало – классические угощения, с которыми ассоциируют гостеприимство настоящих украинцев.
Сегодня будем изучать основы готовки борща.
Красочный насыщенный апельсиновый оттенок — главное в этом блюде.
Борщ с фасолью получается необычайно вкусным, если добавить как сладкую, так и столовую свеклу.
Тогда и аромат, и вкус изменятся.
Борщ традиционно варят в большом количестве для многочисленной семьи.
Будем варить большой объём на три литра воды, будто истинные украинские хозяева.
Рецепт украинского борща:
Ингредиенты:
— мясо на косточке – 700 г
— картофель — 7 шт.
— фасоль – 1 стакан
— свекла столовая – 1 шт.
— свекла белая сахарная – 1 шт.
— лук — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— свежие помидоры – 5 шт.
— томатная паста – 1 ст. ложка
— болгарский перец — 1 шт.
— капуста – 500 г
— соль
Приготовление украинского борща:
Шаг 1.
В кастрюлю кладем промытую фасоль.
Шаг 2.
Вымойте мясо, поместите его в кастрюлю и залейте холодной водой. После того как мясо закипит и появится пенка, её следует удалить. В бульон добавьте соль и специи.
Шаг 3.
Нарезаем сахарную свеклу соломкой мелкой и добавляем ее к мясу.
Шаг 4.
Также мелко нарезаем свеклу и морковь. Разделенные пополам овощи отправляем в кастрюлю, половину из каждой разновидности.
Шаг 5.
Готовя борщ летом, когда спеют помидоры, их нарезают на четыре части и варят вместе с мясом и фасолью.
Шаг 6.
Бульон с овощами варим на медленном огне час и более.
Фасоль должна стать рассыпчатой, а свекла мягкой.
Бульон приобретет оранжевый оттенок.
Шаг 7.
Остаток свеклы и моркови поджариваем на растительном масле до размягчения.
Шаг 8.
Из борща достаём помидоры, перерабатываем их блендером и добавляем к обжаренным овощам. Готовим ещё 5-7 минут. В отсутствие свежих помидоров применяем томатную пасту.
Шаг 9.
В кипящий бульон добавляем мелко порубленный картофель и варим при слабом огне двадцать минут.
Шаг 10.
В борщ добавляют отваренную свеклу с морковью и помидорами.
Шаг 11.
Капусту нарезают мелко, лук – мелкими кусочками, сладкий перец – небольшими кубиками. Все эти овощи добавляют в блюдо в самом конце.
Шаг 12.
Борщ варится ещё 20 минут на маленьком огне.
Проведите дегустацию. При необходимости добавьте столовую ложку уксуса для кислинки.
Если борщ получился кисловатым, добавьте сахар по вкусу.
Приготовьте борщ — это занимает время и требует внимания к деталям, но результат стоит того.
Приятного аппетита!