Размер крабов и их вкусовые качества

Самые маленькие раки вырастают до семи сантиметров и весят 20 граммов. Их плюсы — небольшая стоимость и быстрый приготовление (до восьми минут). Маленьких раков интенсивно пропитывают специи, поэтому рекомендуется варить их с ароматными травами, пивом. Блюдо из маленьких раков — отличный вариант закуски для неспешной дружеской беседы.

Масса рака зависит от среды развития и обитания. В среднем она составляет около 150 граммов при длине тела пресноводного вида 20 сантиметров. В реках можно найти и крупных особей массой до 300 граммов. Омары, похожие на раков, могут весить до 700 граммов. В морских глубинах встречаются особи массой до 4 килограммов, а некоторые гиганты — даже больше.

Вкус рака мало зависит от размера, а больше — от способа приготовления: времени варки, используемых ингредиентов, сроков хранения. Живые раки необходимы для приготовления, ведь испорченный экземпляр среди других в кастрюле может портить блюдо и вызвать тяжелое отравление. Потому важно не размер рака, а то, чтобы он оставался активным перед варкой.

Вкусовые качества

Особенности вкуса и аромата раков зависят от их массы и размеров. вареные раки с доставкойВ нашем интернет-магазине всегда есть возможность приобрести .

Раки подразделяются на категории по размеру и массе тела, что позволяет оценить их вкус.

Маленькие креветки (до 7 см, до 40 г) славятся сладковатым мясом, которое отлично впитывает ароматы продуктов и бульона. Большие креветки (от 17 см, до 130 г) обладают особым вкусом и уплотненной текстурой: для сохранения первозданного вкуса их готовят с минимальным количеством специй.

Не хотите заниматься приготовлением пищи? Закажите деликатес из вареных раков с доставкой по вашему адресу.

Правила употребления

Кроме доставки живых крабов наша компания предоставляет руководства по употреблению этого экзотического блюда и список интересных фактов о нем. Но сначала — советы по хранению и приготовлению.

• Живым ракам необходима прохлада, избегая тепла и освещенности до момента варки.
• Перед приготовлением раков промойте их в сосуде с чистой водой; при доставке на дом эта операция уже произведена сотрудниками магазина.
• Не храните крабов в резервуаре с водой слишком долго.
• В воду добавьте соль, чтобы очистить членистоногих.
• Мертвых экземпляров следует удалить, так как неподвижные и всплывающие особи больше не живы.

Рассмотрим, что важно знать о приготовлении готовых раков и какие части непригодны для употребления. Многие считают, что съедобной является шейка, однако голова также безопасна для потребления. Сначала нужно отделить голову: зажать её пальцами, придерживая хвост, и постепенно поворачивать голову до отделения. Если голова отделяется с трудом, возможно, раки не были достаточно приготовлены.

В голове рака находятся соки, считающиеся деликатесом, в частности, на юге США. У раков нет мозга и центральной нервной системы. Их «центр» — масса рецепторных клеток на ногах. Эти рецепторы сообщают о присутствии хищников, но не создают мыслей.

Предполагаемый аналог мозга — гепатопанкреас, очищающий организм рака от токсинов. Его аромат усиливается при добавлении смеси пряностей: кайенского перца, орегано, паприки и других специй, которые накапливаются в головах членистоногих во время варки.

Панцирь рака требуется разрушить. Схватив хвост руками, откинь наружный пласт и достань мясо хвоста. Это блюдо употребляют непосредственно или включают в другие кулинарные изделия. Из конечностей следует вытащить мякоть.

Описание

Рак отличается узнаваемым видом: головогрудь плавно переходит в брюшко, а составной хвост обхватывает панцирь. Клешни — его отличительная черта, незаменимые для поиска пищи. Голова у рака зауженная с выразительными глазами, полостью рта и усиками. Брюшко состоит из семи отделов и шести пар лап. С помощью хвоста рак управляет своим телом и скоростью передвижения.

Окрас членистоногого определяется местом его проживания и способствует скрытности.

Величина

Длина и масса жителя реки зависят от условий проживания, наличия пищи. Размеры условно разделяют на типы: малый, средний, большой.

Представители размером 15-20 сантиметров весом до 70 граммов считаются обыкновенными. Маленькие членистоногие, называемые «семечками», достигают 7 сантиметров в длину и весят 20-40 граммов. Их стоимость ниже, и варка занимает меньше времени. Королевские крабы размером от 30 сантиметров и массой около 150 граммов выглядят эффектно и имеют насыщенный вкус. Омар же весит от 800 граммов до 4 и более килограммов.

Классификация

Существует три главных разновидности пресноводных животных, отличающихся формой и размером.

• Рачок с короткими конечностями и головой, длина которых превышает размер головы. Этот редкий вид живет в пресной воде рядом с устьями рек, где присутствует некоторое количество соли.
• Широкопалый членистоногий отличается большой продолжительностью жизни. Живёт в пресной воде, предпочитая чистые озёра и тихие реки.
• Животное с вытянутым телом и тонкими конечностями. Переносит неблагоприятные условия, живет в мутной воде и загрязненом окружении.

Польза

Пресноводные раки — диетический продукт, подходящий для людей с диабетом и желающих похудеть. Их мясо варят, чтобы минимизировать риск образования холестерина.

Продукт из клешней и брюшка богат полезными веществами, важные для здоровья зубов, костей, волос и ногтей. Раковые блюда благотворно влияют на работу желудка, печени, почек и желчевыводящих путей. Благодаря высокому проценту белка мясо раков ускоряет восстановление энергии, укрепляет иммунитет, улучшает самочувствие и настроение.

Из панциря раков готовят препараты для лечения онкологических заболеваний народными средствами. Раков помещают в спиртовой раствор, затем сушат и измельчают в порошок. Принимать средство следует в виде смеси или настойки. По отзывам людей, прошедших курс терапии, самочувствие улучшается, а боли либо исчезают, либо уменьшаются.

Возможный вред

Членистоногие способны вызывать аллергию, так же как и другие морские продукты. Мясо раков имеет специфический состав, который может вызвать реакцию организма на один из своих элементов.

Продукты из раков богаты йодом, поэтому людям с проблемами щитовидной железы лучше воздержаться от их употребления. Такое блюдо может вызвать негативную реакцию организма, и полезный йод перейдет в разряд нежелательных веществ с возможными последствиями.

Приготовление блюд из крабов несёт вред из-за быстрой порчи тела членистоногих после смерти. Чтобы избежать отравления даже после тщательной варки, необходимо готовить их только в живом виде.

Особенности выбора

Приготовление блюд из ракообразных должно осуществляться только из живых особей, поскольку их тела быстро разлагаются. Продукт портится значительно быстрее, чем блюда из других обитателей водных путей. Это связано с особенностями пищеварения и питания раков: они поедают как водоросли, так и мелкую падаль. В неподвижном состоянии у членистоногого усиливается бактериальная активность, что может быть вредно для здоровья человека.

При выборе раков предпочтения играют важную роль: для пивных встреч подходят мелкие «семечки», а гигантские — украшение торжественных столов. Хорошо продаются средние раки, преимущественно самки с заметными хвостами. С осени можно приобрести раков с икрой.