Для готовки пригодится казан вместимостью 12 литров.
Ингредиенты (на 14 порций):
- Раки — 1,5 кг
- Колбаса «Краковская» — 600 г
- Картошка (молодая) — 1,5 кг
- Кукуруза — 6 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок (молодой) — 2 головки
- Вода — 9 л
Специи:
- Лавровый лист — 7 шт.
- Семена горчицы — 1,5 ст. л.
- Зира — 2 ст. л.
- Кориандр (целый) — 2 ст. л.
- Перец чёрный (горошком) — 1 ст. л.
- Душистый перец (горошком) — 1 ст. л.
- Паприка сушёная (молотая) — 2 ст. л.
- Кайенский острый перец (молотый) — 1 ст. л.
- Чили перец (мини) — 2 шт.
- Лимоны — 2 шт.
- Апельсины — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Поставьте кастрюлю на огонь, налейте воду и дождитесь закипания.
- Поместите предварительно вымытую в кожуре картошку и крупно нарезанный лук.
- Разрезать два головки чеснока пополам и положить в казан.
- В бульон добавить: лавровые листы, зиру, семена горчицы, кориандр, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, 2 чили перца целиком и перемешать.
- Разрежьте лимоны и апельсины пополам, выжмите из них сок, а половинки отправьте в казан.
- В бульон нужно добавить соль, острый перец и паприку.
- Очищенную кукурузу разделить на три части и отварить в казане примерно пятнадцать минут.
- Нарезать краковскую колбасу большими кусками и положить в казан.
- Добавить кусок сливочного масла.
- Чтобы раки были полностью в бульоне, отправьте их в казан и варите еще 15 минут.
Приятного аппетита!