Нежный, ароматный и аппетитный бисквитный торт «Кудряш» станет украшением любого торжества или домашнего чаепития. Изготовленный с легкостью, этот десерт непременно придется по вкусу всем.
Ингредиенты
- Светлый бисквит
- Яйцо куриное4 шт
- Сахар-песок140 гр
- Мука пшеничная140 гр
- Соль1 щепотка
- Шоколадный бисквит
- Яйцо куриное4 шт
- Сахар-песок140 гр
- Мука пшеничная120 гр
- Какао20 гр
- Соль1 щепотка
- Крем
- Сметана 30%600 гр
- Творожный сыр Филадельфия300 гр
- Сахарная пудра100 гр
- Пропитка
- Вода150 мл
- Сахар коричневый2 ст.л
- Ваниль экстракт1 ст.л
Как приготовить бисквитный торт «Кудряш»
Чтобы получить пушистый бисквит для торта, не используйте соду и разрыхлитель. Вкус и текстура этого десерта зависят от тщательного взбивания яиц.
Готовим светлый бисквит
Аккуратно отделяем от яиц желтки от белков.
В белки всыпаем немного соли и запускаем миксер. Как только образуется плотная пена, аккуратно добавляем сахар, не переставая взбивать, пока масса не станет густой и воздушной.
Вмешиваем желтки и продолжаем взбивать на медленной скорости около минуты. Важно аккуратно перемешать, чтобы белки не потеряли структуру и смесь не опала.
Муку необходимо тщательно просеять через сито, после чего нежно смешать бисквитное тесто, поднимая его снизу вверх мягкими движениями лопаткой из силикона.
Для приготовления бисквита используйте кондитерское кольцо с диаметром 18 сантиметров. Поместите его на фольгу и аккуратно промажьте растительным маслом. В качестве альтернативы можно применять любую подходящую форму для выпекания.
Поместите бисквит в духовку, предварительно разогретую до 180°С, и выпекайте его в течение 25-30 минут. Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте бисквиту остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей для торта «Кудряш».
Готовим шоколадный бисквит
Для шоколадного бисквита используем тот же рецепт, что и для светлого. Разделяем яйца на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли до крепкой пены, добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышной массы. Вводим в смесь белки и немного еще взбиваем. Просеянную муку с какао аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
Пеките шоколадный бисквит в духовке, прогретой до 180 градусов, 30-35 минут. Дайте ему остыть.
Собираем торт «Кудряш»
В стакане воды (150 мл) растворим пару ложек коричневого сахара и нагреваем до закипания. В смесь вливаем столовую ложку экстракта ванили, размешиваем и даём настояться.
В миске соединяем творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Изначально всё перемешиваем ложкой, потом взбиваем миксером до желаемой консистенции.
Каждый бисквит нужно разделить на три части: отрезать верхнюю часть, а оставшуюся поделить еще раз пополам. Верхние части мелко порубите вручную или измельчите блендером.
На подставку для торта устанавливается светлый корж, который пропитывается и покрывается кремом. Затем кладётся шоколадный корж, тоже пропитанный и замазанный кремом. С остальными коржами поступаем аналогично.
Готовый торт покрываем остатками крема ровным слоем и декорируем бисквитными крошками.