Форма для хлеба — Л7
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Соль — 7 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Вода — 280-300 мл
- Растительное масло — 25 г
Приготовление хлеба:
- В миску просеиваем муку, добавляем соль и сухие дрожжи, перемешиваем, затем формируем в центре углубление. Вливаем воду в углубление и замешиваем тесто до получения однородной массы. Я использовала 280 мл воды; при добавлении 300 мл вода сделает мякиш хлеба пористым, но немного более плотным.
- После перемешивания добавляется растительное масло, затем тесто замешивается. Получается мягкое тесто, поэтому я использую лопатку для его замеса.
- Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и даем ему постоять 30 минут. Затем снимаем пленку и приступаем к складыванию теста. Чтобы сделать это, слегка увлажняем муку холодной водой. Берем тесто с одной стороны и растягиваем его вверх, после чего складываем. Необходимо сложить тесто со всех четырех сторон таким образом.
- Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и выдерживаем еще на 30 минут. После этого необходимо выполнить еще одно складывание теста со всех четырех сторон и снова оставить его под пленкой на 30 минут. Подобную процедуру следует повторить в общей сложности три раза, делая перерыв в 30 минут между каждым складыванием.
- Когда тесто после третьего этапа подъема стало достаточно пышным, поверхность стола присыпают мукой. Затем тесто выкладывают на стол и слегка растягивают в прямоугольник. Аккуратно пальцами прижимая, придают тесту форму прямоугольника. Обминать тесто не требуется.
- Складываем тесто в конверт, аккуратно приглаживая его пальцами, и затем растягиваем в небольшой прямоугольник. Его ширина должна соответствовать длине формы для выпечки хлеба.
- Сначала тесто скатываем в рулет, затем защипываем край и помещаем в форму швом вниз. Чтобы верх хлеба не получился круглым, сверху его нужно прижать. Форму предварительно смазывают растительным маслом.
- Заполненную тестом форму помещаем на горячий противень и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60 минут.
- Извлеките готовый хлеб из формы и проверьте его готовность. Постучите по поверхности хлеба – звук должен быть глухим. Если звук получается не глухой, верните хлеб в форму и продолжайте выпекание до достижения готовности.
- Чтобы хлеб был легче резать, его следует охладить до комнатной температуры.
Приятного аппетита!