Изготовление узоров займёт немного больше времени, чем при работе с обычным хлебом, однако результат оправдает затраченные усилия. Ведь создание чего-то на кухне, а не только готовка, — истинное удовольствие для любого любителя кулинарии.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 340 г
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1 ч. л.
- Соль – 1,3 ч. л.
- Сахар – 1,3 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
- Вода – 220 мл
- Томатная паста – 40 г
- Паприка (порошок) – 1 ч. л.
Дополнительно:
- Растительное масло (для смазывания формы) – 1/4 ч. л.
- Мука (для подпыла) – 1 ст. л.
Приготовление хлеба:
- В большую миску налейте тёплую воду. Добавьте соль и сахар, перемешивайте до полного растворения кристаллов. Затем добавьте муку и дрожжи, перемешайте. Когда тесто сплотится в однородный комок, разделите его на две равные части. Одну часть переложите в миску, накройте и отставьте в сторону.
- Тщательно вымесите вторую часть теста, смазывая время от времени рабочую поверхность растительным маслом. Воспользуйтесь половиной от указанного в рецепте количества масла, чтобы избежать необходимости использовать муку для подпыла. Вымешивайте до тех пор, пока тесто практически не перестанет прилипать к поверхности.
- Сформируйте из теста шар, поместите его в маслянную миску, накройте крышкой и оставьте на расстойке. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое или в два с половиной раза.
- Вторую часть дополните томатной пастой и мукой для выравнивания густоты обоих видов теста. Замешивайте, как и первый раз, добавляя остальное растительное масло.
- Если томатная паста не очень густая, а тесто приобретает бледный оттенок, можно добавить немного сушеной паприки. В готовую выпечку вкус томатной пасты и паприки не передастся.
- Поместите томатное тесто в миску, смазанную маслом, накройте и дайте ему расстояться.
- Подготовленное тесто (как светлое, так и томатное) обмять и еще раз оставить для расстойки до увеличения в объеме вдвое или в два с половиной раза.
- После второго подхода подогрейте каждый вид теста на две равные части. Сформируйте из него четыре колобка, накройте и дайте постоять 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, и с тестом будет легче работать.
- Раскатайте поровну светлого и томатного теста в квадраты со стороной на 3-4 сантиметра больше длины дна прямоугольной формы для выпечки, присыпанной мукой. Смажьте водой светлое тесто, положите сверху томатное, тоже смазанное водой. Скрутите конструкцию в тугой рулет, выравнивая пласт. Защипните шов. Повторите действия с оставшимся тестом.
- Подрежьте края каждой заготовки, чтобы длина рулета стала равна длине формы для выпечки.
- Дно формы выложите пекарской бумагой, бока смажьте растительным маслом без запаха. Объем моей формы — 1,5 литра.
- В форму уложите рулеты, чтобы бока касались. Поверх рулетов разместите их обрезанные края.
- Сформированную заготовку накройте формой и оставьте, пока объем не увеличится вдвое или в два с половиной раза.
- Необходимо сразу поместить изделие в уже прогретый до 200 градусов духовку и выпекать 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжите выпечку примерно 20 минут.
- Остудите готовый хлеб около пятнадцати минут в форме, а затем на решетке.
Приятного аппетита!