Чернослив привносит новые оттенки вкуса в это блюдо, а маринад с острыми и пряными нотками раскрывает вкус свинины по-новому.
Ингредиенты:
- Свинина (ошеек) – 1,8 кг
- Соль – 2 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
- Красный острый перец – 0,5 ч. л.
- Приправа «Средиземноморские травы» – 1 ч. л.
- Горчица – 2 ст. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Коньяк – 3 ст. л.
- Чеснок – 10 зубчиков
- Чернослив – 200 г
- Грецкий орех – 10 четвертинок
Приготовление:
- Соль, черный и острый перец, приправу смешать. В десять штук чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок с черносливом обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
- В остатки смеси приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
- Плотно заверните мясо несколькими слоями фольги, чтобы маринад не пролился. Маринуйте как минимум два часа, желательно 12-24 часа в холодильнике.
- Выпекайте мясо в духовке при 180 градусах в течение двух часов. При протыкании мяса ножом из него должен вытекать абсолютно прозрачный сок.
- Разложите мясо, сверху намажьте выделявшимся соком. Установите температуру духовки на 250 градусов и обжарьте мясо в течение 5-10 минут.