Высота бисквита 7 см, диаметр 22 см. Вес 600 грамм.
Ингредиенты:
- Яйца (С1) — 6 шт.
- Сахар — 220 г
- Мука — 115 г
- Какао — 55 г
- Ванилин — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Выпекаю в кольце диаметром 22 см: дно застелила пергаментом и двумя слоями фольги. Стенки формы не смазываем. Духовку разогреваем до 170 градусов, верх-низ.
- Смешиваем муку, какао и ванилин. Просеиваем смесь через сито и размешиваем венчиком.
- В дежу миксера выливаем яйца целиком, без разделения на белки и желтки, добавляем щепотку соли и начинаем сбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая её. Взбиваем до однородной массы с пенкой. Затем понемногу всыпаем сахар и взбиваем до белой пышной массы. Если миксер слабый, белки лучше взбивать отдельно от желтков. В итоге масса получается пышной и густой, при стекании с венчика на поверхности остаётся след несколько секунд.
- В взбитые яйца понемногу вводят сухие компоненты (лучше дважды просеять). Лопаткой аккуратными движениями снизу вверх перемешивают муку до однородности, избегая комочков. Действовать нужно быстро, чтобы сохранить воздушность яиц.
- Тесто сразу перекладываем в форму, сверху немного разравниваем лопаткой и убираем выпекаться в уже разогретую духовку. Время выпечки зависит от размера бисквита и особенностей вашей духовки. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяем деревянной палочкой: после прокалывания середины она должна остаться сухой и чистой.
- Готовый бисквит охлаждаем в форме пятнадцать минут, потом осторожно проходимся ножом по внутренней кромке, вырезаем бисквит и снимаем кольцо. Оставляем бисквит на решетке до полного остывания.
- Через один с половиной — два часа бисквит покрываем пищевой плёнкой и храним в холодильнике 8-12 часов. Затем разрезаем его и используем для выпечки торта.