Профитроли

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 135 мл
• Вода — 135 мл
• Соль — ¼ ч. л.
• Сливочное масло — 125 г
• Пшеничная мука — 195 г
• Куриное яйцо — 4-5 шт.

Для творожной начинки:

• Творог 9% — 150-200 г
• Сметана 30% — опционально
• Чеснок — опционально
• Соль, укроп, петрушка — по вкусу

Для начинки с курицей:

• Куриное бедро (отварное) — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Перец чили — ¼ шт.
• Зеленый лук — 1-2 шт.
• Горчица, сметана или майонез — по ½ ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В сотейнике смешайте воду, молоко, соль и масло, порезанное кубиками.
2. Подогрейте до растворения масла.
3. Всыпьте муку и продолжайте готовить, перемешивая, пока тесто не сформирует шар.
4. Выпекайте тесто на медленном огне, пока на дне сотейника не образуется мучная пленка.
5. Уберите с плиты и позвольте тесту остыть.
6. Постепенно, добавляя по одному яйцу, продолжайте активно вымешивать тесто.
7. Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите на противень.
8. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30-40 минут, пока изделие не приобретет насыщенный золотистый оттенок.
9. Для приготовления творожной начинки творог смешайте со сметаной и солью.
10. Всыпьте измельченную зелень, добавьте чеснок и тщательно перемешайте.
11. Для приготовления начинки с курицей помидор необходимо мелко нарезать, предварительно удалив семена.
12. Остальные ингредиенты необходимо измельчить и соединить с солью, горчицей и сметаной.
13. У остывших профитролей срежьте верхушки.
14. Наполните начинками и подавайте.