Профитроли

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 135 мл
• Вода — 135 мл
• Соль — ¼ ч. л.
• Сливочное масло — 125 г
• Пшеничная мука — 195 г
• Куриное яйцо — 4-5 шт.

Для творожной начинки:

• Творог 9% — 150-200 г
• Сметана 30% — опционально
• Чеснок — опционально
• Соль, укроп, петрушка — по вкусу

Для начинки с курицей:

• Куриное бедро (отварное) — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Перец чили — ¼ шт.
• Зеленый лук — 1-2 шт.
• Горчица, сметана или майонез — по ½ ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В сотейник налейте воду, молоко, добавьте соль и нарезанное кубиками масло.
2. Подогрейте до растворения масла.
3. Всыпьте муку и варите, постоянно помешивая, до образования комочка.
4. Обсушите тесто на медленном огне до появления золотистого слоя на дне кастрюли.
5. Дайте тесту остыть, сняв с огня.
6. Активно замешивая тесто, добавляйте по одному яйцу.
7. На противень выложите тесто, используя кондитерский мешок.
8. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут до получения насыщенно-золотистого цвета.
9. Творожную начинку готовят, разминая творог со сметаной и солью.
10. Вмешайте порубленную зелень и чеснок.
11. Мелко порубите помидоры, удалив семена.
12. Вместе с солью, горчицей и сметаной измельчить все остальные составляющие.
13. У остывших профитролей срежьте верхушки.
14. Наполните начинками и подавайте.