Приготовление котлет: сковорода или духовка

По этому рецепту готовят котлеты из любого мяса. Я использую свинину и говядину.

Ингредиенты:

• Фарш — 1000 г (у меня свинина (600 г) и говядина (400 г))
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Хлеб (белый) — 150 г
• Вода (молоко) — для замачивания хлеба
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец молотый — по вкусу
• Чеснок сушеный — 1 ч. л.
• Масло растительное — для жарки
• Масло сливочное — 100 г

Приготовление котлет:

1. Измельчим мясо для фарша. Помытое мясо нарежем и прокрутим через мясорубку.
2. Срежьте корочки с хлеба и залейте их водой или молоком.
3. Прокрутить лук и отжатый от воды хлеб.
4. Всыпьте соль, перец, сушёный чеснок и добавьте яйцо.
5. Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. При плотном фарше добавьте небольшое количество холодной воды (30-50 мл).
6. Накройте миску с фаршем пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
7. Формируем из влажной массы котлеты массой примерно по 100 граммов.
8. Хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить котлеты по обеим сторонам до образования румяной корочки.
9. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него котлеты. По желанию сверху положите кусочек сливочного масла (10 г) для сочности.
10. Плотный противень с фольгой поместить в духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут. Такой метод готовки делает котлеты мягкими и сочными.

Приятного аппетита!