Вкус копчёной скумбрии лучше всего раскрывается при домашней кулинарной обработке с чётким следованием рецептуры.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление скумбрии:
Для коптирования скумбрию нужно предварительно правильно посолить. Чистим, моем рыбу и солим в эмалированной посуде, добавив 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара на 3 скумбрии. Оставляем рыбу в холодильнике на сутки, затем промываем от соли, вытираем и начинаем копчение. Как правильно закоптить рыбку, демонстрируется в видео ниже.