Рулет из свиной грудинки, приготовленный в духовке – вкуснейшее кушанье на каждый день. Также подать его можно на любое праздничное застолье. Очень простое и бюджетное блюдо, которое выручит, когда внезапно придут гости и нет желания или времени на готовку. Также рулет с хрустящей корочкой отлично подойдет для… бутербродов или простой нарезки.
Рулет из свиной грудинки в духовке
Рулет можно есть как горячим, так и в качестве холодной закуски. Гарниром к запеченному горячему рулету подойдет картофельное пюре, каши и тушеные или свежие овощи. Если подаете в качестве холодной закуски, то ломтики рулета можно подать с черным хлебом и солеными или маринованными огурцами.
Понадобится
- Свежая свиная грудинка – 2,5 кг.
- Соль – 25-40 г.
- Свежемолотый черный перец – 6-8 г.
- Паприка сладкая – 10 г.
- Свежий чеснок – 120 г.
- Смесь перцев – 10 г.
- Постное масло – 35 мл.
Приготовление
Споласкиваем свиную грудинку и подсушиваем тканевым или бумажным полотенцем. Кусок грудинки желательно взять с мясом. Даём куску прямоугольную форму, лишнее с боков сало отрезаем.
Чтобы мясо хорошо промариновалось, разрежем грудинку вдоль по всей ширине, не доходя 2 см до одного края куска.
Для приготовления маринада выкладываем в глубокую миску чеснок, измельченный под прессом, паприку, смесь разных перцев и соль. Чеснок со специями придаст рулету непревзойденный аромат.
Чтобы специи хорошо впитались в мясо, добавляем к ним постное масло и тщательно перемешиваем.
Намазываем ароматной смесью сначала нижнюю часть грудинки.
Хорошо втираем смесь, равномерно распределяя её по всей поверхности.
Покрываем верхним слоем и также втираем остальной маринад.
Туго скручиваем пласт рулоном так, чтобы волокна мяса располагались вдоль куска. Перетягиваем по кругу простой или кулинарной нитью, чтобы рулет не раскрутился и держал форму.
Сверху натираем скрученный рулет солью, чтобы она убрала лишнюю влагу, и корочка при запекании получилась хрустящей и аппетитной. Перекладываем блюдо в огнеупорную форму, накрываем пленкой и убираем в холодильник мариноваться на 12 часов.
За это время выйдет лишняя жидкость. Удаляем пленку, сверху протираем кожу бумажными салфетками, чтобы корочка при запекании лучше зарумянилась.
Накрываем фольгой и запекаем рулет в духовке 1,5-2 часа при 190-200 градусах. В конце убираем фольгу и даем корочке подрумяниться.
Остывший рулет нарезаем крупными ломтями и убираем в морозильную камеру, чтобы при необходимости достать нужное количество продукта.
Рулет из свиной грудинки можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде это будет отличная закуска.
Нарезаем замороженный рулет из свиной грудинки тонкими ломтиками, подаем на бутербродах или в качестве нарезки.
Приятного аппетита!