Ингредиенты для коржей:
- Мёд — 150 г
- Сахар — 180 г
- Соль — 1 щепотка
- Вода — 130 мл
- Сода — 2 ч. л.
- Растительное масло — 130 мл
- Мука — 550 г
Для крема:
- Кокосовые сливки — 600 мл
- Сахарная пудра — 120 г
Приготовление торта:
- Для приготовления коржей в сотейник с толстым дном помещаем мёд, сахар, соль и воду. Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения.
- После закипания массы добавляем соду и тщательно перемешиваем. В результате масса начнет обильно пениться и значительно увеличится в объеме, поэтому рекомендуется использовать сотейник большего размера. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не приобретет насыщенный карамельный оттенок. У меня этот процесс занял 3 минуты.
- Чтобы медовая масса не продолжала темнеть, ее следует сразу же перелить в другую емкость. После этого даем ей немного остыть и добавляем растительное масло, тщательно перемешивая.
- Муку добавляют частями к подготовленной массе, после чего замешивается тесто. Оно получается мягким и сильно прилипает к рукам. Дают тесту остыть до слегка теплой температуры. После этого тесто станет более плотным и перестанет прилипать к рукам.
- Поверхность пергаментной бумаги слегка присыпают мукой, затем берут часть теста и раскатывают его в тонкий пласт необходимого диаметра для коржей. В результате у меня получилось 10 коржей диаметром 20 сантиметров.
- Чтобы избежать образования пузырей на тесте во время выпечки, проколите его вилкой и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 4-6 минут.
- Вынимаем готовый корж из духовки и сразу же подравниваем его, пока он теплый. Обрезки помещаем в отдельную миску.
- Для приготовления крема кокосовые сливки смешиваются с сахарной пудрой до получения однородной массы.
- Сборку торта осуществляем в разъемной форме, промазывая каждый корж кремом. Верхний корж также смазываем кремом, после чего торт помещаем в холодильник для стабилизации на 3 часа.
- Пока торт охлаждается в холодильнике, используйте обрезки коржей и измельчите их блендером с насадкой «ножи». В результате должна получиться мелкая крошка.
- Торт достают из холодильника через 3 часа, после чего снимают разъемное кольцо, посыпают крошкой и возвращают в холодильник еще примерно на 8 часов (я обычно оставляю на ночь).
Приятного аппетита!