Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 450-500 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Вода (теплая) — 250 мл
Для начинки:
- Яблоки — 800 г
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
Приготовление пирога:
- Для начала необходимо приготовить опару. В чашу добавляют дрожжи, сахар, муку (4 столовые ложки) и тёплую воду, после чего тщательно перемешивают венчиком. Затем опару накрывают салфеткой и оставляют на 15 минут.
- При появлении на поверхности опары пузырьков добавляем соль, растительное масло и постепенно вводим оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и формируем из теста шар.
- Теперь приступаем к замешиванию теста вручную. Процесс замеса займет около 10 минут. При необходимости рабочей поверхности следует посыпать мукой. В результате тесто получится мягким и эластичным.
- Форму для выпечки смазывают растительным маслом, тесто скатывается в шар и помещается в форму. Затем форму накрывают пленкой или салфеткой и оставляют в теплом месте (например, возле батареи) для подъема на один час.
- Для приготовления начинки яблоки следует очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Выложите яблоки на сковороду, добавьте сахар по вкусу и немного воды, затем тушите на слабом огне до мягкости. После этого начинку нужно охладить.
- Объем теста увеличится вдвое, его необходимо вымесить, после чего оно станет гладким и эластичным. Тесто делят на две части разного размера. Из большей части раскатывают лепешку, которая послужит низом пирога. Размер лепешки должен быть немного больше диаметра формы, а толщина – около 0,5 см.
- Форму смазывают растительным маслом, затем в нее выкладывается лепешка, а излишки теста обрезаются.
- На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
- Вторую часть теста раскатываем. Начинку накрываем слоем теста и защипываем края. В центре пирога формируют отверстие для выхода пара. Пирог накрывают салфеткой и оставляют на 20 минут для подъема.
- По желанию пирог можно смазать сиропом, для чего следует размешать 1 столовую ложку сахара в 1/3 стакана воды. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке около 30 минут, до золотистого цвета.
- Накройте горячий пирог салфеткой и дайте ему немного остыть. После этого извлеките пирог из формы.
Постный яблочный пирог испечён. Приятного аппетита!