В тесто для печенья можно добавлять изюм, сушеную вишню, клюкву, кусочки шоколада или орехи по вкусу. Печенье получается не пресным, с умеренной сладостью. Если вы предпочитаете несладкую выпечку, уменьшите количество сахара на 1 столовую ложку и немного сократите количество мёда. Однако, не рекомендуется значительно уменьшать количество сахара, поскольку он придает выпечке влажность, хрустящую корочку и красивый цвет. Вместо растительного масла я использую растопленное кокосовое масло без запаха; возможно, его покажется много, но при меньшем количестве печенье получилось более сухим. Для более нежной текстуры лучше использовать овсяные хлопья быстрого приготовления (время варки 1-3 минуты). Также можно использовать готовую овсяную муку.
Ингредиенты (на 16 штук):
- Пшеничная мука — 100 г
- Овсяные хлопья (быстрого приготовления) — 90 г
- Яблочное пюре (я использую смесь яблока и банана из детского питания) — 65 г
- Сахар (в идеале тростниковый) — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мёд — 1 ст. л. (без горки)
- Растительное/кокосовое масло (без запаха) — 80 мл
- Соль (мелкая) — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица — 1/3 ч. л.
Приготовление печенья:
- Овсяные хлопья необходимо измельчить в блендере. Муку следует смешать с солью, разрыхлителем и корицей. Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную муку (45 г) и цельнозерновую рисовую муку (50 г). Печенье, приготовленное с заменой муки, получается несколько иным: с пшеничной мукой оно более мягкое и нежное, а с заменой – более рассыпчатое и рыхлое, однако оба варианта весьма вкусные.
- Сначала соедините фруктовое пюре, сахар, ваниль, мёд и масло в отдельной ёмкости. Затем добавьте мучную смесь, тщательно перемешайте и добавьте овсяные хлопья. По желанию можно добавить изюм, сушеную клюкву и другие сухофрукты.
- Противень следует застелить бумагой для выпечки. Из теста сформировать шарики, затем слегка прижать лопаткой. В каждый шарик можно добавить грецкий орех, вишенку, шоколад и другие начинки.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 12-14 минут. Края должны слегка зарумяниться, а верхняя часть – оставаться мягкой.
- Чтобы печенье не испортилось, его следует помещать в герметичный контейнер.
Приятного аппетита!