Сегодня приготовим очень вкусные котлеты с начинкой из масла, чеснока и укропа. Котлеты по-киевски знают и любят многие, считают ресторанным блюдом. Но можно приготовить их и в домашних условиях. На первый взгляд, кажется что приготовление этого блюда вызовет сложности, но это не так. На самом деле все просто. Итак, приготовим котлеты по-киевски из курицы с маслом. Поможет пошаговый рецепт с фото.
Котлеты по-киевски из курицы с маслом
Для приготовления котлет понадобится куриная грудка (филе). Из грудки одной курицы выходит две котлеты. Куриное филе состоит из двух частей: большого филе и малого. Понадобятся оба. Начинка такой котлеты представляет собой смесь сливочного масла, чеснока и зелени. Панируют котлетки в особой панировке. Делают ее из муки, яиц и натертого на терке черствого вчерашнего батона. Обычные панировочные сухари не подходят, так как жесткие.
Ингредиенты
- Куриное филе -4 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Чеснок — 2 зубца
- Укроп — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 2 ст. л
- Батон белый вчерашний — ¼ буханки
- Растительное масло — 300-400 мл
Приготовление
Промойте куриное филе и обсушите бумажным полотенцем.
От каждого большого куска отделяем малый.
Выложим филе на разделочную доску и накроем пищевой пленкой. Затем отбейте все грудки.
Стучим молоточком аккуратно, не применяя большого усилия. Чтобы не раздавить мясо до дыр.
Отбитые филе укладываем стопочками, раздельно крупные и мелкие. Посолим и поперчим по вкусу.
Пока мясо маринуется, приготовим начинку из сливочного масла. Выложим масло на тарелку и дадим ему полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
Чеснок пропустить через пресс, а укроп мелко порубить.
Вилкой разминаем размягченное масло и перемешиваем с чесноком и укропом. Получилась масляная начинка для котлет по-киевски.
Вме shall place the oil mass in a small, clean package. Form a rectangle and place it in the freezer for 20 minutes.
Пока начинка из масла замораживается, приготовим панировку из батона. Он должен быть черствым. Трем его на крупной терке.
Вот такая крошка из хлеба должна получиться.
Вынимаем из морозилки малое и делим начинку на четыре части (по числу котлет).
Каждый кусочек начинки обворачиваем сначала маленьким филе.
Затем обворачиваем большим филе. Края стараемся подвернуть, прижимаем мясо руками.
Теперь самое важное. Нужно запанировать котлеты по-киевски в панировке. Для этого ставим три тарелки: с мукой, взбитым яйцом и батонной крошкой. Первый раз панируем в муке, затем в яйце и потом в крошке. Второй раз панируем в яйце и затем в хлебной крошке. Руками хорошо прижимаем панировку к котлете. Формируем котлетку красивой формы.
Котлеты в панировке выкладываем на доску для резки.
В казан наливаем растительное масло. Количество его должно быть таким, чтобы котлеты можно было погрузить в масло практически полностью. Зажигаем плиту и очень хорошо прогреваем масло. В раскаленное масло опускаем котлеты по одной. Жарятся котлеты довольно быстро, поэтому не отходим от плиты.
Переворачиваем котлеты, чтобы порумянились равномерно.
Румяные котлеты выкладываем на тарелку.
Пожаренные котлетки выкладываем на противень. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
Котлеты по-киевски из курицы с маслом подаём горячими. Котлеты получаются очень сочными и мягкими. Разрежьте аккуратно.
Так выглядит блюдо в разрезе. Подают котлеты по-киевски как правило с картофелем пюре или картофелем по-деревенски.
Приятного аппетита!