Ингредиенты:
- Молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи (быстродействующие) — 7 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 40 мл
- Мука пшеничная — 400-450 г
Для начинки:
- Яблочное повидло
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Для хрустящей посыпки:
- Масло сливочное — 15 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
Приготовление ватрушек:
- Просеять муку и добавить все сухие компоненты: дрожжи, сахар, соль. Перемешать венчиком.
- К смеси добавляем молоко и масло. Перемешиваем и формируем тесто ложкой. Потом вымешиваем его руками около семи минут. Если нужно, добавляем чуть больше муки.
- Тесто приобретет гладкость и эластичность. Внутреннюю поверхность чашки промажем маслом, уложим тесто и накроем пленкой. Поместим чашку с тестом в теплое место для расстойки около часа.
- Тесто разрыхлилось, приобрело воздушную и пористую структуру. Его немного сглаживают и делят на двенадцать частей. Каждую часть раскатывают в шар.
- Поверхность противня закрыть пергаментом, разложить шарики с интервалом не менее 5 сантиметров. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для подъема теста.
- В каждом углублении теста, сделанном донышком стакана в муке, добавляем начинку – около чайной ложки.
- Необходимо аккуратно смазать ватрушки яичной смесью, приготовленной из яйца и одной чайной ложки молока, при помощи силиконовой кисти.
- Чтобы приготовить посыпку, нам нужно порубить муку, сахар и мягкое масло до состояния крошки.
- Покрошим булки крошкой и поставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-30 минут.
Приятного аппетита!