Одним из моих любимых рецептов закатки помидоров являлись помидоры в собственном соку, пока я не попробовала несколько лет назад закрыть их в кетчупе чили. Очень понравился вкус этих остро-сладких помидоров, и теперь эта заготовка одна из любимых в нашей семье.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
- Помидоры – 2 кг
- Кетчуп Чили – 8 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст.
- Уксус 9% — 1 ст.
- Вода – 7 ст.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Перец душистый – 20 шт. (по 5 шт. в каждую банку)
- Перец черный горошком – 40 шт. (по 10 шт. в каждую банку)
- Чеснок – 8 зубчиков
- Листья смородины или вишни – 4 шт.
- Веточки петрушки – 8 шт.
Приготовление:
- В чистые сухие банки укладываем все пряности и помидоры.
- Готовим маринад: в кастрюлю с водой отправляем соль, сахар, кетчуп и уксус, ставим на огонь и кипятим после закипания 2-3 минуты.
- Горячим маринадом заливаем помидоры и стерилизуем в кастрюле в течении 10 минут.
- Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Хранить их можно в погребе или кладовке. Более подробный процесс закатки смотрите на видео. Приятного аппетита!