Для рецепта подойдут вафли с карамельной начинкой (Яшкино), но можно использовать другие тонкие вафли. По размеру вафель нужно подобрать форму, у автора такой формы не было, поэтому была сделана из фольги. Для этого фольгу складывают в два слоя и оборачивают дном банки подходящего диаметра, загибают длинные края так, чтобы форма была высотой 5-7 см., затем вынимают банку — форма готова.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Сливки 33% — 500 мл
- Сгущенное молоко — 360 г
- Молочный шоколад — 40 г
- Вафли — 12 шт.
Приготовление мороженого:
- Размещаем формочки на доске и укладываем в их основание вафли. Временно оставляем в стороне.
- Для пломбира: жирные сливки взбиваем до мягких пиков. Для хорошего взбивания сливки должны быть хорошо охлажденными, начало взбивания на невысоких оборотах миксера, затем скорость увеличиваем и взбиваем до нужной консистенции.
- В взбитые сливки порциями вводим холодное сгущенное молоко и осторожно размешиваем венчиком до однородности.
- В массу кладем молочный шоколад, потерев его на мелкой терке, и перемешиваем.
- В формочки с вафлей наливают массу. Чтобы мороженое имело одинаковую толщину, массой пользуюсь половником — так удобнее её равномерно распределять.
- Каждый рожок заполняем пломбиром, сверху кладем вафли и отправляем морозиться на 4-5 часов. Если будете покрывать глазурью, пусть мороженое простоит в морозилке минимум 8 часов. Край мороженого я покрывала шоколадной глазурью с орехами. ссылка на рецепт), но можно этого не делать.
Приятного аппетита!