Тесто на кефире – универсальный вариант для пирогов с любым наполнителем.
Ингредиенты для теста:
- Кефир (теплый) — 400 мл
- Яйца — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л. (без горки)
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Мука — 800 г
- Сода — 1 ч. л.
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Лук — 1-2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление пирожков:
- Потребуется приготовить начинку: картошку промыть, очистить, отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Лук нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Из вареной картошки сделать пюре, добавить обжаренный лук, перец и соль. Тщательно перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
- В миске перемешайте кефир (любой жирности), яйца, соль, сахар и растительное масло. Готово тесто.
- В жидкую смесь добавляйте просеянную муку постепенно, оставляя небольшое количество в стороне. Изначально перемешайте ложкой. Потом добавьте соду и ещё немного муки, замесить тесто руками. Тесто должно быть мягким, не густым и не забитым мукой. Накройте его салфеткой и оставьте на 10 минут для отдыха.
- Поверхность работы посыпать небольшим количеством муки, разместить тесто, нарезать его на маленькие кусочки, каждый кусочек оформить в шар (получилось 18 шариков), накрыть пленкой, чтобы тесто не высыхало.
- Раскатайте каждый шарик в тонкое кольцо толщиной три или четыре миллиметра. Выложите на каждую лепешку начинку размером приблизительно столовая ложка. Соедините края лепешек и слепите пирожки.
- Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло так, чтобы пирожки оказались в нём не менее чем наполовину. Выложите пирожки на разогретое масло швом вниз и жарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- Поскольку начинка приготовлена, пирожки обжариваются совсем недолго, около двух минут с каждой стороны.
- Выложите горячие пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Приятного аппетита!