Калорийность (на 100 г) — 269 ккал
Ингредиенты (на 16 штук):
- Сметана 20% — 100 г
- Сахар — 10 г
- Дрожжи прессованные — 10 г (или сухие активные — 4 г)
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное 82% — 150 г
- Соль — 3 г
Для начинки:
- Капуста тушёная — 600 г
Приготовление пирожков:
- Сметану следует смешать с яйцом, сахаром и прессованными дрожжами, тщательно перемешав до получения однородной массы.
- Муку, просеянную через сито, соединить с солью, затем добавить нарезанное кубиками сливочное масло и растереть до состояния мелкой крошки. Ввести сметанную смесь и быстро замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
- Миску следует накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник как минимум на 2 часа, но не более чем на 24 часа. Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
- На посыпанную мукой поверхность выкладывают тесто, из него формируют жгут, который затем делят на 16 частей. Каждую часть необходимо округлить.
- Раскатайте тесто в лепешку диаметром около 12 см. Затем выложите начинку в центр и придайте заготовке желаемую форму.
- При желании можно добавить взбитые яйца и посыпать кунжутом.
- Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов, на среднем уровне в течение 20-25 минут, используя обычный режим без конвекции.
- Остудить на решетке.
Варианты начинок
Несладкие начинки:
- Тушеная капуста + обжаренные грибы
- Тушеная капуста + картофельное пюре
- Тушеная капуста + отварные яйца
- Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
- Обжаренная печень + гречневая каша
- Отварные яйца + рис отварной + укроп
- Отварные яйца + творог + зелень
- Творог, из которого удалена лишняя сыворотка, и зелень
- Творог, тщательно отжатый от сыворотки, в сочетании с картофельным пюре и черным перцем
- Фета + зелень
- Баклажаны, тушеные с помидорами и луком
- Обжаренное или отварное мясо в сочетании с обжаренным луком
- Обжаренные грибы с луком измельчаются в мясорубке
- Гороховое пюре
- Предпочтительнее отварная рыба или рыбные консервы, из которых удалена жидкость и жир
Сладкие начинки:
- Яблоки, тушеные на масле с корицей и сахаром
- Вишни без косточек, крахмал и сахар по вкусу
- Маковая начинка
- Творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар
После приготовления сладкий вариант можно посыпать сахарной пудрой или увеличить количество сахара в тесте (до 50 г).