Тесто для пирога замечательное по вкусу и отличается от других тем, что подходит в холодильнике, а не при комнатной температуре. Его можно замесить, поставить в холодное место на любое время и заняться другими делами без страха, что оно испортится.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи (быстродействующие) — 7 г
- Вода (теплая) — 60 мл
- Мука — 335 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 5 г
- Нужно 170 граммов сливочного масла: для теста и для смазки формы.
- Молоко (теплое) — 60 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Тростниковый сахар — 140 г
- Корица — 1 ч. л.
- Изюм — 40 г
- Орехи — 20 г
Для глазури:
- Сахарная пудра — 1/2 ст.
- Молоко — 3,5 ч. л.
Приготовление пирога:
- В тёплой воде растворить дрожжи, подождать пять минут.
- Смешайте муку, сахар и соль. Всыпьте нарезанное кубиками сливочное масло (100 г) и разтрите его в крошку. Добавьте молоко, яйцо и дрожжи, замесите тесто (3-5 минут до эластичности и нелипкости). Накройте пленкой и храните в холодильнике не менее двух часов (можно на ночь или целый день).
- Вытяните тесто прямоугольником размером 25 на 35 см (не более 30 на 40 см). Намажьте мягким или растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром с корицей. Добавьте изюм и орехи. Сверните рулетом и положите в смазанную маслом круглую форму, выстеленную бумагой для выпечки. Накройте тканью или пленкой и оставьте подниматься 30-40 минут в теплом месте.
- Выпекайте при температуре 180 градусов около 30-35 минут до золотистого цвета.
- Чтобы приготовить глазурь, смешайте пудру из сахара с молоком. Покалейте пирог теплым глазурью и на стол.