Выбор творога зависит от желаемой жирности, однако чем он менее жирный, тем более жирную сметану следует использовать. Сметану можно заменить кефиром, простоквашей или натуральным йогуртом. Вместо растопленного сливочного масла допустимо использование растительного масла без выраженного вкуса и аромата. Количество сахара можно корректировать по вкусу. Пирог будет намного вкуснее, если после остывания выдержать его минимум 2 часа в холодильнике.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 210 г
- Какао-порошок — 30 г
- Сахар — 110 г
- Масло сливочное — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана 12-20% — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель — 4 г
- Сода — 4 г
- Соль — 1 г
Для творожной массы:
- Творог 5% — 350 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал (любой) — 15 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сметана 20-30% — 100 г
Приготовление пирога
Приготовление творожной массы:
- Смешайте творог, сахар и ванильный сахар со сметаной и измельчите блендером до получения однородной массы. Если блендер недоступен, протрите творог через сито, затем соедините его с сахаром и сметаной, добавьте яйцо и взбейте.
- В завершение добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
Приготовление теста:
- Сухие ингредиенты, такие как просеянная мука, просеянный какао-порошок, разрыхлитель, сода и соль, следует смешать вместе.
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой и пышной массы, используя миксер в течение 5-7 минут.
- Вмешайте растопленное и остывшее масло, тщательно перемешайте.
- Сначала добавьте мучную смесь частями, затем сметану. Тщательно перемешайте лопаткой.
Формовка и выпекание:
- Форму для выпечки разъемного типа диаметром 20 см. следует выстелить бумагой, смазать бортики маслом и закрепить полоски из бумаги для выпечки.
- Тесто выливают на дно формы. Затем ложкой выравнивают поверхность и формируют углубление диаметром 12-13 см.
- Творожную массу помещают в углубление, формируя округлую форму.
- Аккуратно ударьте формой о поверхность стола, чтобы из нее выделились пузырьки воздуха и начинка распределилась равномерно.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов, на средней полке в течение 40-50 минут, используя режим без конвекции.
- После того, как пирог испечён, выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте выпечку внутри на полчаса.
- Дайте пирогу полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник как минимум на 2 часа.
- Покрывать шоколадную часть растопленным шоколадом можно по желанию.