Ингредиенты для теста:
- Кефир – 150 г
- Дрожжи сухие быстродействующие (Dr Oetker) – 4 г
- Мука – 300 г
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 40 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки – 400 г
- Сахар – по вкусу
- Корица – по вкусу
Для штрейзеля:
- Сливочное масло – 40 г
- Сахар – 40 г
- Мука – 80 г
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ч. л.
Приготовление пирога:
- Довести кефир до теплой температуры. Влить дрожжи, немного сахара и муки из общей порции, перемешать. Поставить в теплое место на 5-10 минут для активации дрожжей. Я пользуюсь сухими быстродействующими дрожжами Dr Ortker. Качество их мне нравится, эти дрожжи меня еще ни разу не подводили.
- Когда дрожжи запенились, введите сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, растительное масло. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вмешайте мягкое сливочное масло. Вымесите тесто в течение 10 минут. Округлый шарик теста положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте приблизительно на час.
- Чтобы приготовить штрейзель, соедините муку, сахар и сливочное масло.
- Нарежьте яблоки мелкими кусочками, добавьте сахар и корицу. Готовьте, пока не станут мягкими. Остудите до комнатной температуры.
- РазоDivide the dough into 8 equal parts. Round each part. Cover the balls with plastic wrap or a cloth so that they do not dry out.
- Из одного шарика слепите круглую лепешку, присыпьте штрейзелем одну половину, накройте второй половиной и посыпьте штрейзелем сверху. Разложите яблоки по краям и сверните от края к центру с обеих сторон (как показано в видео). Так получится семь треугольных пирожков.
- Сформируйте из финального шарика круглый пирожок — это станет центром пирога.
- Покрываем формочку диаметром двадцать четыре сантиметра растительным маслом. В центр кладем один пирожок, по окружности — все остальные.
- Укутать форму пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 минут.
- Покройте пирог взбитым желтком с молоком. Посыпьте штрейзелем. Выпекайте примерно 25 минут при температуре 180 градусов.
- Прикройте готовый пирог чистым полотенцем и дайте ему остыть.
Приятного аппетита!