Ингредиенты для теста:
- Мука – 240 г
- Яйца – 4 шт.
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- Орехи рубленые – 80 г
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 4 г
- Соль – 1 щепотка
- Сливочное масло (маргарин) – 200 г
- Вода – 60 мл
Для шоколадной шапочки:
- Сливочное масло (маргарин) – 110 г
- Мука – 110 г
- Какао-порошок – 35 г
- Сахар – 115 г
- Соль – 1 щепотка
Для начинки:
- Вишня (без косточек) – 200 г
Приготовление пирога:
- В миску насыпьте муку и положите холодное масло. Тёркой с крупными зубьями натрите масло, периодически опускайте его в муку, чтобы оно не приставало.
- Добавьте сахар, соль и какао-порошок (просейте через сито). Замесите плотное тесто. Растерете полученную массу (снова используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями) и оставьте в стороне.
- В миску положите сливочное масло комнатной температуры (мягкое, легко размазываемое), добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и воду. Миксером взбейте до однородного состояния.
Добавьте муку, разрыхлитель и орехи. Замесите гладкое тесто. Чтобы сухие ингредиенты не разлетелись по кухне, сначала проработайте их выключенным миксером, а затем включите прибор, когда мука и орехи хорошо намокнут. Тесто получается довольно густым. - Выстилайте форму для выпечки пергаментом, оставляя выступающие края для извлечения пирога после приготовления. Мои мерные рамки представляют собой прямоугольник размером 19 на 28 сантиметров.
- Выложите тесто в форму, выровняйте его. Распределите по поверхности вишню. У меня замороженная (без разморозки). Немного погрузите ягоды. Я использовала 100 граммов вишни. Это количество можно удвоить по желанию.
- Поверх равномерно распределите шоколадное тесто.
- Поместите пирог в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на среднюю полку. Выпекайте примерно 30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой: она должна быть сухой при извлечении.
Приятного аппетита!