Ингредиенты для теста:
- Творог – 100 г
- Сливочное масло (маргарин) – 100 г
- Мука – 180 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра – 1 ч. л.
Для начинки:
- Зелёный горошек (нетто) – 200 г
- Ветчина (варёная) – 200 г
- Сметана 20% – 200 г
- Яйца (крупные) – 2 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
Приготовление пирога:
- Сливочное масло комнатной температуры соедините с творогом, солью и сахарной пудрой. Тщательно разотрите массу. Я предпочитаю использовать сахарную пудру вместо обычного сахара, так как она легче растворяется в густой среде. Для приготовления теста выбирайте творог с умеренной влажностью и без видимых зерен или с их минимальным количеством.
- Влейте муку и замесите тесто. Не вводите сразу весь объём муки. Количество необходимой муки может варьироваться в зависимости от влажности творога – возможно, потребуется чуть меньше или чуть больше. Как вы уже, вероятно, обратили внимание, в составе теста отсутствуют яйца и разрыхлитель. Предугадывая возможные вопросы, сразу поясню: они не являются обязательными ингредиентами.
- Застелите дно формы бумагой для выпечки. Диаметр моей формы составляет 22 сантиметра. Равномерно распределите тесто по дну и бортикам. Сформируйте высокие бортики. Излишки теста впоследствии можно будет обрезать, однако поднять стенки пирога после добавления начинки уже не удастся. Тесто достаточно плотное, но при этом обладает хорошей пластичностью. Работать с ним удобно.
- Для приготовления начинки смешайте яйца со сметаной, солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Взбивание не требуется, так как при выпечке взбитая масса значительно увеличится в объеме, а затем осядет.
- Добавьте нарезанную кубиками ветчину и зелёный горошек. Перемешайте ингредиенты. Горошек может быть как свежим, так и консервированным. Я использую свежемороженый, который предварительно отварила и остудила.
- Выложите начинку в основу, когда духовка достигнет нужной температуры. Обрежьте выступающие края теста. По желанию, сформируйте узор на бортиках.
- Поместите изделие в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 40 минут.