В этом пироге вместо слив можно использовать яблоки, абрикосы, груши, вишню и прочие ягоды или фрукты. Все составляющие начинки желательно вынуть из холодильника заблаговременно.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао-порошок — 30 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло (охлаждённое) — 180 г
- Яичные желтки — 2 шт.
Для начинки:
- Творог 5% — 1 кг
- Сметана 20% — 200 г
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Яйца — 3 шт.
- Манная крупа — 50 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Сливы (без косточек) — 400 г
Приготовление пирога:
- Смешать муку, какао-порошок, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и растереть его с сухими ингредиентами в крошку. Ввести яичные желтки и замесить тесто.
- Поделите тесто на две части — одну третью и две трети, заверните каждую часть в пленку и поставьте в холодильник на один час.
- Смешать все ингредиенты для начинки в миске с помощью погружного блендера до получения однородной массы. Добавить сливу в готовую творожную массу и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
- Раскатать большую часть теста тонким пластом толщиной три миллиметра. Выложить тесто в форму диаметром двадцать шесть сантиметров, сформировать бортики высотой около пяти сантиметров, излишки теста обрезать ножом. Проколоть тесто вилкой и вылить творожную массу, равномерно распределить.
- Вторую часть теста достать из холодильника и потереть на крупной терке поверх творожной начинки.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.
- Выньте готовый пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры на решетке. Затем выньте пирог из формы и подавайте его к столу.
Приятного аппетита!