Пирог с щавлем

Для выпечки пирога используйте форму с разъемными бортами, диаметр которой составляет двадцать восемь сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Сливочное масло — 200 г
• Творог рассыпчатый 9% — 200 г
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Щавель (свежий) — 300 г
• Сметана 20% — 300 г
• Яйцо — 2 шт.
• Изюм (светлый) — 50 г
• Сахар — 3,5 ст. л.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску высыпать муку, сахар и разрыхлитель. Тщательно смешать.
2. К чуть подтаявшему сливочному маслу добавить муку и перетереть руками до состояния рассыпчатого теста.
3. В полученную массу ввести творог и тщательно перемешать руками.
4. Разбейте яйцо и взбейте его вилкой в другой посуде, добавьте к муке. Замесите тесто руками и положите в пакет в холодильник на 30 минут.
5. Вырежьте два квадрата из пергамента. На один квадрат положите тесто и накройте вторым квадратом. Раскатайте тесто скалкой в круглый пласт, достаточный для обхвата формочки с бортами.
6. Раскатайте тесто в форму и равномерно распределите его по поверхности и бортам, избегая сильного уплотняния.
7. Смешайте в миске сметану, яйца, сахар и изюм. Желательно, чтобы изюм был мягким: для этого его можно замочить в горячей воде перед добавлением в тесто.
8. Промойте щавель, высушите его. Отрежьте кончики стеблей (1-2 см) и мелко нарежьте веточки, а листики — крупнее. Добавьте щавель к сметане и яйцам, перемешайте лопаткой до однородности.
9. Сверху положить заливку и ровным слоем разнести по тесту. В предварительно прогретую до 180 градусов духовку — на 35 минут.
10. Из духовки достаньте щавелевый пирог и дайте ему остыть тридцать минут. Выньте пирог из формы и нарежьте его на порции.

Приятного аппетита!