Тесто на сметане получается очень нежным, а начинка радует своей сытностью и прекрасным вкусом. Благодаря сметанному тесту домашний курник дольше сохраняет свежесть. Именно поэтому этот пирог можно готовить заранее, на 2-3 дня, а перед подачей разогревать в микроволновой печи – и курник останется таким же мягким и аппетитным.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 480 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана (любой жирности) — 250 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 40 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
Для начинки:
- Мясо курицы (филе бедра) — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель (средний) — 4-5 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Масло сливочное — 60 г
Приготовление пирога:
- Муку просеивают, затем добавляют сахар, соль и дрожжи. Все сухие компоненты тщательно перемешиваются.
- В муке формируют углубление с помощью ложки. В углубление добавляют сметану и соду. Затем ингредиенты перемешивают.
- Добавляем яйцо и перемешиваем с мукой.
- Вводим растительное масло и вымешиваем тесто вручную. Оно получается эластичным и не прилипает к рукам. Тесто не должно быть слишком плотным. Кладем его в пакет и оставляем на час в теплом месте.
- Приступаем к приготовлению начинки. Мясо вымыли и нарезали на небольшие фрагменты. Лук измельчаем. Картофель порезали кубиками.
- В мясо добавляют лук, соль, перец и картофель, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Тесто увеличилось в объеме, приобрело мягкую и нежную консистенцию. Оно разделено на две части разного размера, и каждая из них раскатана в пласт толщиной 0,5 см, соответствующий форме. Большая часть послужит основой пирога.
- Сначала смазываем форму растительным маслом, затем выкладываем тесто и формируем бортики. После этого выкладываем начинку и разравниваем её. Сверху на начинку распределяем небольшие кусочки сливочного масла.
- Раскладываем второй слой теста и выкладываем начинку. Защипываем края теста, формируя бортики, и делаем отверстие в центре для выхода пара. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
- Выпекать пирог следует в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, около 20 минут, пока он не приобретет легкий золотистый цвет. После этого форму нужно накрыть фольгой и продолжить выпечку еще примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. О готовности теста можно судить по готовности картофеля.
- Вынимаем курник из духовки и даем ему немного остыть.
Приятного аппетита!