Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 90 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 2 шт.
Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 80 г
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 60 г
Для клубничного слоя:
- Клубника — 400 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 50 г
Приготовление пирога:
- Приготовление начинается с заварного крема. В молоко добавляют сахар, ванильный экстракт и кукурузный крахмал. Перемешивают, чтобы избежать образования комочков.
- Постоянно помешивая на минимальном огне (особенно проходя по углам сотейника) завариваем молоко. Как только на поверхности появляются пузыри, лопающиеся при прикосновении, значит крем готов. Снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
- Клубнику (у меня замороженную) нарезала кусочками, добавила сахар и кукурузный крахмал, перемешала, чтобы не было комочков. На среднем огне нагревала и варила так же, как заварной крем. Оставила остыть до комнатной температуры.
- Для теста замешиваю муку, разрыхлитель и сахар в кухонном комбайне с насадкой-ножом до состояния крошки.
- Крошку смешиваю с двумя яйцами и повторно измельчаю. В результате получается влажная крошка, напоминающая по виду мокрый песок.
- Форму размером 30 на 22 сантиметра застилаю пергаментом и на дно выкладываю половину крошки, разравнивая и утрамбовывая её для образования основы пирога.
- Поверх крошки выкладывается заварной крем и выравнивается.
- На крем выкладываем клубнику и разравниваем.
- Поверх равномерно распределяем остатки крошки и присыпем миндальными лепестками.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
Приятного чаепития!