Ингредиенты для опары:
- Дрожжи сырые – 30 г
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
Для теста:
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Масло сливочное – 50 г
- Сметана – 50 г
- Мука – 750 г
Для начинки:
- Джем – 400 г
Приготовление пирога:
- В глубокую миску налейте 250 мл тёплого молока, добавьте 30 грамм сырых или 15 грамм сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в теплое место на 15 минут для приготовления опары.
- После увеличения опары добавьте два яйца, пятьдесят грамм мягкого сливочного масла, пятьдесят грамм сметаны, щепотку соли и сто грамм сахара. Тщательно перемешайте, затем высыпьте половину муки и продолжайте мешать лопаткой. Далее высыпьте вторую половину муки и замесите тесто руками. Закройте крышкой и уберите в теплое место на два часа.
- Тесто прекрасно поднялось, стало очень воздушным. Не перемешивая, переложите его на стол, отделите одну треть и верните в миску. Из остального теста слепите лепешку и раскатайте большой круг диаметром 30 см. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Возьмите срез теста и отделите от него ещё одну треть. Уберите её обратно в миску. Растяните оставшийся кусок, присыпьте мукой и раскатайте прямоугольником. Ножом разделите его на две равные части и на каждой сделайте по три полоски вдоль всей длины, немного не доходя до края. Из этих частей сплетите косички и выложите их на подготовленное дно, аккуратно пряча края.
- Для начинки понадобится 400 грамм густого джема или варенья, которое нужно равномерно распределить по всей внутренней поверхности. Оставшийся кусочек теста присыпьте мукой и раскатайте в круг. С помощью фигурных вырубок сделайте разные формы и выложите их поверх пирога.
- Замажьте пирог яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут. После этого дайте пирогу остыть полностью и нарежьте его к чаю.
Приятного чаепития!