В качестве начинки для этого пирога можно использовать не только фрукты, но и другие фрукты или ягоды, такие как яблоки, вишня, черника или смородина. Сочетание различных фруктов также допустимо и может значительно улучшить вкус.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Разрыхлитель для теста — 10 г
Для начинки:
- Абрикосы — 350 г
- Сливы — 4-5 шт.
Для заливки:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Сметана — 4 ст. л.
- Мука — 4 ст. л.
- Ванильный сахар — 10 г
Приготовление пирога:
- Для приготовления теста в миску кладут мягкое сливочное масло и добавляют сахар. Перемешивают ложкой до получения однородной массы. Затем вводят одно яйцо и тщательно перемешивают. После этого добавляют сметану и снова перемешивают. Добавляют муку и разрыхлитель, и тесто вымешивают сначала ложкой, а затем руками. Длительное вымешивание не требуется, тесто должно получиться мягким, пластичным и хорошо держать форму.
- Вымешанное тесто следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник на час.
- Остывший пласт теста раскатывают в круг, который немного превышает размер формы для выпечки.
- Тесто выкладываем в подготовленную форму диаметром 26 см, выстеленную пергаментной бумагой, и делаем бортики.
- Абрикосы и сливы разрезаем, удаляя косточки. Подготовленные фрукты выкладываем в форму, застеленную тестом.
- Для приготовления начинки пирога в миску разбиваются четыре яйца, добавляется сахар и ванильный сахар. Все ингредиенты тщательно перемешиваются миксером до получения однородной консистенции. Затем добавляется сметана и мука, и снова взбивается миксером до получения однородной массы.
- Фрукты выкладываем в форму, затем заливаем приготовленной начинкой и помещаем пирог в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 35 минут, используя режим «верх-низ». Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Если середина остается жидкой, а края уже пропеклись, снижаем температуру до 160 градусов, накрываем пирог пергаментом и выпекаем еще 10 минут.