В качестве начинки для этого пирога можно использовать не только фрукты, но и другие фрукты или ягоды, такие как яблоки, вишня, черника или смородина. Сочетание различных фруктов также допустимо и может значительно улучшить вкус.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 200 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Разрыхлитель для теста — 10 г

Для начинки:

  • Абрикосы — 350 г
  • Сливы — 4-5 шт.

Для заливки:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Ванильный сахар — 10 г

Приготовление пирога:

  1. Для приготовления теста в миску кладут мягкое сливочное масло и добавляют сахар. Перемешивают ложкой до получения однородной массы. Затем вводят одно яйцо и тщательно перемешивают. После этого добавляют сметану и снова перемешивают. Добавляют муку и разрыхлитель, и тесто вымешивают сначала ложкой, а затем руками. Длительное вымешивание не требуется, тесто должно получиться мягким, пластичным и хорошо держать форму.
  2. Вымешанное тесто следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник на час.
  3. Остывший пласт теста раскатывают в круг, который немного превышает размер формы для выпечки.
  4. Тесто выкладываем в подготовленную форму диаметром 26 см, выстеленную пергаментной бумагой, и делаем бортики.
  5. Абрикосы и сливы разрезаем, удаляя косточки. Подготовленные фрукты выкладываем в форму, застеленную тестом.
  6. Для приготовления начинки пирога в миску разбиваются четыре яйца, добавляется сахар и ванильный сахар. Все ингредиенты тщательно перемешиваются миксером до получения однородной консистенции. Затем добавляется сметана и мука, и снова взбивается миксером до получения однородной массы.
  7. Фрукты выкладываем в форму, затем заливаем приготовленной начинкой и помещаем пирог в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 35 минут, используя режим «верх-низ». Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Если середина остается жидкой, а края уже пропеклись, снижаем температуру до 160 градусов, накрываем пирог пергаментом и выпекаем еще 10 минут.