Вместо вишни в пироге можно использовать малину, смородину, абрикосы, сливы, чернику, голубику и другие ягоды.
- Калорийность (на 100 г) — 293 ккал
- Диаметр формы — 20 см
Ингредиенты:
- Мука — 170 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Какао-порошок — 10 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сметана 20% — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 0,5 г
Для начинки:
- Вишня (без косточек) — 325 г
Для меренги:
- Яичные белки — 3 шт. (100 г)
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 г
Приготовление пирога:
- Выстелите дно формы бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Продолжите полоску бумаги по бортам.
- Соедините просеянную муку с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром.
Перемешайте. - В массу добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером одну минуту.
- Выложите тесто по форме, сделав слой ровным.
- Сверху распределить вишни без косточек (свежие или размороженные), не выделяя сок, слегка прижимая их к тесту.
- Выпекайте при температуре 150 градусов, средний уровень, без конвекции 40-45 минут. Корж в центре и по краям должен быть однородным.
- Взбить белки комнатной температуры с солью на минимальной скорости миксера до однородной пены без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и постепенно обычный сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать до тугой глянцевой массы (4-7 минут).
- Содержимое переложите в мешок с насадкой и распределите по поверхности горячего пирога. Можно выкладывать белки без насадки и формировать рисунок лопаткой или ложкой.
- Выпекайте в духовом шкафу при температуре 150 градусов, разогретом предварительно, на среднем уровне без конвекции 15 минут.
- Снимите бортик формы и дайте пирогу полностью остыть. Переместите пирог на блюдо.
Приятного аппетита!