Ингредиенты:
- Сахар — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Масло сливочное — 180 г
- Морковь — 200 г
- Имбирь (молотый) — 0,5 ч. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Мука — 320 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Молоко — 100 г
- Вода — 60 г
Для декора:
- Сливки 33% — 150 г
- Сахарная пудра — 45 г
Приготовление пирога:
- Очистите морковь и натрите её на крупной терке.
- Сполоснуть сотейник водой и положить туда сахар (200 г) и воду (60 г), не перемешивая. Поставить на средний огонь, дождаться полного растворения сахара. Не мешать, иначе произойдет кристаллизация, и масса превратится в леденец.
- Как только сироп для пирога из моркови станет золотисто-желтым, снимите его с огня и не перемешивайте.
- В карамельный сироп добавить мягкое сливочное масло (смесь закипит ненадолго, аккуратно), тщательно перемешать до однородной массы.
- К карамели добавить тертую морковь, проварить ещё пять минут на среднем огне, чтобы смесь не закипала. Морковь станет мягкой, а карамель прозрачного цвета.
- Взбиваем миксером яйца и сахар (100 г) до пышной белой пены.
- В чашке смешайте муку, имбирь, корицу и разрыхлитель.
- В яичную массу добавить сухие ингредиенты и перемешать лопаткой.
- Смешайте молоко с тестом. Результат — гладкое, пышное и однородное тесто для морковного пирога.
- В тесто добавить морковь и карамель, хорошенько перемешать.
- В форму размером 24 см., застеленную пергаментом, вылить тесто. Выпекать морковный пирог при температуре 180 градусов 40-50 минут.
- Остывший пирог можно украсить взбитыми сливками со сахарной пудрой.
Приятного аппетита!