Такая выпечка лучше на следующее утро.
Калорийность (на 100 г) — 269 ккал
Ингредиенты:
- Сметана 20% — 50 г
- Яйцо (С1) — 1 шт.
- Сахар — 30 г
- Дрожжи прессованные — 7 г
- Мука пшеничная — 230 г
- Масло сливочное 82% — 100 г
- Соль — 1 г
Для начинки:
- Лимоны (с кожурой) — 300 г
- Яблоки (тёртые) — 300 г
- Крахмал (любой) — 35 г
- Сахар — 180 г
Приготовление пирога:
- Смешайте сметану с дрожжами, яйцом, солью и сахаром до однородного состояния.
- В просеянную муку добавьте сливочное масло, порезанное кубиками, и растолките его в мелкую крошку. Добавьте сметановое тесто и быстро замесите мягкое, почти не липнущее к рукам тесто.
- Заверните миску пленкой и поставьте в холодильник на 2 или до 24 часов. Мое тесто пробыло в холодильнике 12 часов.
- Чтобы приготовить начинку, с тщательно вымытых лимонов снимаем желтую часть цедры, старательно избегая белой внутренней части, которая имеет горький вкус.
- Очистить лимоны и нарезать кусочками, удаляя косточки. Получившуюся массу измельчить блендером до однородной консистенции. По желанию для более выраженного вкуса лимоны можно натереть на терке или измельчить блендером целиком.
- В массу из тертых яблок добавить сахар по вкусу, лимоны и крахмал. Смесь поместить на огонь и, непрерывно помешивая, варить до желаемой консистенции. Заготовку полностью охладить.
- На муке раскатайте тесто в пласт размером примерно 35 на 30 сантиметров. Соедините трещины по краю руками и продолжите раскатывать.
- Выложите на бумагу с антипригарным покрытием, можете сразу раскатать тесто прямо на ней.
- С двух сторон на длинной части сделать прорези шириной два сантиметра.
- Выложите холодную начинку по центру, разровняйте ее. Со formen the blank. Secure dough on edges of pie.
- Выпекайте при температуре 180 градусов без конвекции 30 минут на среднем уровне.
- Остудите пирог на решётке до полного охлаждения. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!