Можно приготовить более толстый слой из картофеля. Мой тонкий, потому что домашние предпочитают маленькие порции.
Часто картофельная основа раздувается с одной стороны. Я заранее не делаю проколы на донышке, потому что считаю, что тесто затянется во время выпечки из-за своей влажности. Наблюдаю за духовкой и при появлении вздутия протыкаю его в нескольких местах.
Ингредиенты для основы:
- Картофель (сваренный в мундире и очищенный) – 600 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 80 г
- Соль – по вкусу
Для начинки:
- Грибы (варёные) – 200 г
- Сметана – 70 г
- Сыр (легкоплавкий) – 70 г
- Укроп – по вкусу
- Соль – по вкусу
Для смазывания:
- Сметана – 1 ст. л.
Приготовление пирога:
- Натрите заранее сваренный, охлаждённый и очищенный картофель на мелкой тёрке или измельчите его с помощью картофельного пресса. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте. Введите муку и замесите тесто. Подойдёт кукурузная, пшеничная или рисовая мука.
- Выстелите форму для выпечки пекарской бумагой. Смочите бумагу холодной водой, чтобы она плотно прилегала к форме с рельефными бортиками. Диаметр формы равен 22 сантиметрам. Поместите тесто в форму и сформируйте донышко и бортики.
- В чашу блендера положите варёные грибы и измельчите. Смесь из маслят и шампиньонов хорошо подходит для начинки. Грибы можно порубить ножом, но с помощью блендера пирог получится более ровным. Добавьте укроп (у меня – сушёный), сметану и тёртый сыр. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите, помня о соли в сыре. Ещё раз перемешайте.
- Поверх картофельного основания распределите начинку ровным слоем. По краям смажьте сметанным кремом.
- Выставьте духовку на 180 градусов, предварительно прогрейте её, и выпекайте пирог около 30 минут.
- Для получения красивого разреза пирог нужно охладить и поставить в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!