Пирог Цветаевская с ягодами и сметанным кремом

В пироге ягоды можно заменить пластинками яблок или груш. Масло заменит маргарин 82% или кокосовое масло. Сметану в основе и начинке можно заменить густым греческим йогуртом. Подойдут свежие и замороженные ягоды (обязательно разморозить и слить жидкость). Можно использовать малину, клубнику, жимолость, голубику, вишни без косточек, черешни, ежевику и другие.
Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую пшеничную. Сахара в основе можно добавить до 90 г, в начинке — по вкусу. Сахар можно заменить сахарозаменителем. Крахмал можно заменить мукой (40 г), но это испортит вкус крема. Ароматизировать основу и начинку можно вместо ванильного сахара цедрой лимона или апельсина, корицей и т. д.

• Калорийность (на 100 г) — 248 ккал
• Диаметр формы — 24 см

Ингредиенты для основы:

• Мука — 260 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана 15-25% — 40 г
• Сливочное масло 82% — 100 г
• Сахар — 60 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 1 г
• Разрыхлитель — 4 г

Для начинки:

• Сметана 15-25% — 500 г
• Сахар — 70 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Крахмал — 30 г
• Яйца — 2 шт.
• Ягоды — 300-350 г

Приготовление пирога:

1. Выстелите дно формы бумагой с антипригарным покрытием. Проложите вдоль борта ленту из бумаги.
2. Смешайте яйцо среднего размера со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
3. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте холодное сливочное масло и перетрите всё до состояния крошки.
4. Добавить яичную смесь и оперативно перемешать мягкое тесто.
5. Выложите тесто в форму, сформировав основу пирога с бортиком высотой четыре сантиметра.
6. Отправить форму в морозилку на 15-20 минут
7. Смешайте сметану с крахмалом, яйцами, ванильным сахаром и сахаром до получения однородной массы.
8. На холодную основу вылить половину смеси, равномерно разложить ягоды (необходимо слить сок). Добавить остальную сметановую массу.
9. Выпекайте при температуре 190 градусов на среднем уровне без конвекции в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать еще 30 минут.
10. Снимите бортик с формы, дайте пирогу полностью остыть. Переложите его на блюдо лопаткой и шпателем. Поместите в холодильник на не менее часа.
11. Пирог вкуснее на следующий день. Прежде чем подавать, его прогревают при комнатной температуре в течение 30 минут.

Приятного аппетита!