Ингредиенты для теста:
- Мука – 450 г
- Разрыхлитель – 8 г
- Сахар – 120 г
- Ванильный сахар – 8 г
- Соль – 1 щепотка
- Вода – 150 мл
- Растительное масло (без запаха) – 130 мл
- Лимон (цедра) – 1 шт.
Для верха печенья:
- Сахар – 60 г
Приготовление печенья:
- В миску положите сахар, ванильный сахар, щепотку соли и воду. Перемешивайте около полутора минут, пока кристаллы начнут растворяться. Затем добавьте растительное масло и цедру лимона. После этого введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Чтобы оно не получилось затянутым, замешивать недолго. Как только продукты соединятся в однородную массу, замес нужно остановить. В результате получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Отделяйте от теста небольшие куски размером с кулачок и раскатывайте их в валики толщиной около одного сантиметра. Обратите внимание на важный момент: при формовке этого теста нужно выполнять как можно меньше действий, иначе печенье получится некрасивым, бугристым. Поэтому для раскатки непременно отрывайте маленькие кусочки. Большие придётся катать дольше, и внешний вид печенья пострадает. Раскатывая тесто, с силой прижимайте его к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты.
- Нарежьте валики кусочками примерно по пять сантиметров каждый. В результате у меня получилось шестьдесят четыре штуки, плюс ещё три из остатков, которым пришлось добавить тесто.
- Разложите заготовки на противне, выложенном пекарской бумагой, и покройте их со всех сторон сахаром. Поместите изделие в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекайте 30-35 минут.
Приятного аппетита!