Ингредиенты для теста:

  • Сгущенное молоко – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 75 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Растительное масло (без запаха) – 80 мл
  • Мёд (густой) – 2 ст. л. (40 г)
  • Мука пшеничная – 260 г
  • Крахмал (кукурузная мука) – 50 г
  • Разрыхлитель – 2,5 ч. л. (7 г)

Для оформления верха:

  • Сахар – 35 г

Приготовление печенья:

  1. В миску выложите сгущенное молоко. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, немного соли для сбалансированного вкуса, растительное масло и мёд. Тщательно перемешайте. В данном рецепте мёд выполняет не только вкусовую функцию, но и способствует образованию трещинок на поверхности выпечки. Эти трещинки возникают из-за того, что мёд распределяется под воздействием высокой температуры в духовке.
  2. Добавьте пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Вместо кукурузной муки можно использовать такое же количество крахмала. Поскольку крахмал и кукурузная мука не содержат клейковины, их добавление сделает печенье более рассыпчатым. Если под рукой нет ни крахмала, ни кукурузной муки, используйте только пшеничную муку, но увеличьте её количество на 50 граммов. Тесто, приготовленное на растительном масле, всегда получается липким, а с добавлением мёда липкость увеличивается вдвое. После замеса дайте тесту постоять на открытом воздухе 3-4 минуты (или немного дольше) – тогда формовка станет намного проще: тесто практически не будет прилипать к рукам.
  3. Отрезайте от теста небольшие кусочки, формируйте из них шарики размером с грецкий орех и выкладывайте их на противень, покрытый пергаментной бумагой. У меня получилось 56 штук. Чтобы оценить разницу, я обваляла часть шариков в сахаре, но не полностью: основание осталось необработанным. Если вы тоже решите обвалять печенье в сахаре, добавьте в тесто на 35 граммов меньше.
  4. Поместите заготовки в предварительно нагретую до 170 градусов духовку на среднюю полку. Выпекайте примерно 12 минут, до золотистого цвета донышек. Сразу после извлечения из духовки печенье может казаться не до конца пропечённым. При лёгком нажатии пальцем верхняя часть может немного продавливаться. Полную готовность изделия приобретут только после остывания.

Сохраняйте печенье под крышкой. Приятного аппетита!