Калорийность (на 100 г) — 269 ккал
Ингредиенты (на 16 штук):
- Сметана 20% — 100 г
- Сахар — 10 г
- Дрожжи прессованные — 10 г (или сухие активные — 4 г)
- Мука пшеничная — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное 82% — 150 г
- Соль — 3 г
Для начинки:
- Капуста тушёная — 600 г
Приготовление пирожков:
- Взбить сметану с яйцом, сахаром и размоченными дрожжами до получения однородной массы.
- Смешайте просеянную муку с солью, добавьте кусочками нарезанное сливочное масло и перетрите в мелкую крошку. Влейте сметану и быстро замесите мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
- Поместите миску с содержимым под пленку и храните в холодильнике не менее двух, но не более двадцати четырех часов. Тесто провело в холодильнике двенадцать часов.
- На мучную поверхность положить тесто, сделать из него жгут и разделить на шестнадцать равных частей. Округлить каждую часть.
- Раскатайте лепешку приблизительно двенадцать сантиметров в диаметре. Выложите начинку на центр и сформируйте заготовку желаемой формы.
- Можно смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом.
- Выпекайте пирожки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение 20-25 минут.
- Остудить на решетке.
Варианты начинок
Несладкие начинки:
- Тушеная капуста + обжаренные грибы
- Тушеная капуста + картофельное пюре
- Тушеная капуста + отварные яйца
- Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
- Обжаренная печень + гречневая каша
- Отварные яйца + рис отварной + укроп
- Отварные яйца + творог + зелень
- Хорошо отжатый творог с зеленью.
- Хорошо отжатый творог, картофельное пюре и чёрный перец.
- Фета + зелень
- Баклажаны, тушеные с помидорами и луком.
- Вареное или жареное мясо с поджаренным луком.
- Пахнущие грибами и луком котлеты.
- Гороховое пюре
- Проваренная рыба или рыбный продукт без жидкости и жира.
Сладкие начинки:
- Тушёные яблоки с маслом, корицей и сахаром.
- Вишнёвое пюре с крахмалом и сахаром по вкусу.
- Маковая начинка
- Творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар.
Приготовленный сладкий вариант можно посыпать сахарной пудрой или увеличить количество сахара в тесте до 50 граммов.