Пасхальное печенье — это возможность проявить кулинарную изобретательность. Важно не только тесто, но и цветная глазурь. Для достижения красивого и яркого эффекта ей нужно дать время застыть. Я использовала пищевые красители, но можно применять натуральные: сок свеклы, шпината, куркуму. Печенье также можно приготовить без глазури.
Ингредиенты для печенья:
- Мука — 450 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 200 г
- Молоко — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ароматизатор — по вкусу
Ингредиенты для глазури:
- Сахарная пудра — 250 г
- Белок от яйца — 1 шт.
- Вода — 2 ст. л.
- Красители
- Посыпка
Приготовление печенья:
- Готовим тесто для печенки. Стартуем, как обычно, с размякшего сливочного масла. Взбиваем его пару секунд, потом понемногу вносим сахар и перемешиваем миксером до получения воздушной массы.
- Добавляем соль, ванильный сахар и ароматизатор, всё хорошенько перемешиваем.
- В отдельной посуде взбиваем яйцо с молоком, затем добавляем к масляной смеси и снова смешиваем.
- Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.
- Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на час.
- Затем извлекаем, разрезаем на четыре части и каждую раскатываем на поверхности, присыпанной мукой.
- Тесто вырезают формочками разных размеров.
- Разложите печеньки на противне. В тесте уже присутствует сливочное масло, поэтому противень смазывать не требуется.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поместите противень с печеньем в нагретый духовный шкаф, выпекайте 15 минут.
- В отдельной тарелке растираем сырец яичного белка, прибавляя понемногу сахарную пудру и воду.
- Белую глазурь разделяем на равные доли, в каждую добавляем краску и тщательно перемешиваем.
- Извлекаем из полиэтилена маленький сверток или используем кондитерский мешок, наполняем его глазурью и окрашиваем яйца в различные оттенки.
- Яйца с глазурью оставляем на 30 минут.
- После высыхания основного фона можно рисовать на нём любые узоры.
- После высыхания рисунка пасхальное печенье можно складывать без опасения повредить его, потому что украшения из сахарной глазури прочные.
Приятного аппетита!