Ингредиенты (на 48 штук):
- Мука – 250 г
- Крахмал – 50 г
- Разрыхлитель – 7 г
- Яйцо – 1 шт.
- Молоко (или вода) – 50 мл
- Растительное масло (без запаха) – 70 мл
- Сахар – 140 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Корица – 3 ч. л.
- Какао-порошок – 4 ч. л.
- Вода – 2 ч. л.
Приготовление печенья:
- В миску положите яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, немного соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Перемешайте. При аллергии на лактозу используйте вместо молока веганское или воду.
- Добавьте в миску муку, крахмал, разрыхлитель и корицу.
- Замесить тесто. Крахмал придает печенью крошку. В случае отсутствия крахмала используйте такое же количество муки.
- Разделите тесто на две одинаковые порции.
- Просейте какао-порошок в миску для удаления комочков. Постепенно влейте около двух чайных ложек воды и разотрите до получения густой вязкой массы. Вмешайте часть теста с этой массой до однородного цвета. Тесто на растительном масле липкое при замесе, но через пару минут отдыха становится приятным в работе.
- Разделите каждый вид теста на четыре равные части. Работайте с двумя частями разных цветов, остальное накройте.
- Из каждого вида теста сделайте валики длиной 30 сантиметров, хорошо прижимая тесто к рабочей поверхности во время раскатывания. Положите валики вплотную друг к другу и разрежьте на 12 одинаковых отрезков длиной 2,5 сантиметра. Взяв в руки две части теста разного цвета, сожмите их в ладони и уплотните. Сформируйте валик длиной 10 сантиметров так, чтобы части разного цвета смотрели в разные стороны. Придайте валику каплевидную форму, соединив концы и хорошо прижав место стыка.
- Продолжайте выпекание до тех пор, пока все тесто не закончится. Тогда у вас получится 48 печенек, каждое с собственным рисунком.
- Выложите изделия на противень, выстеленный качественной бумагой для выпечки, и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте около 12 минут. Готовность изделий покажет румяная корочка снизу и приятный запах свежеиспечённой выпечки.