Тесто весит 730 граммов, а готовые изделия — 660 граммов. Необходимо использовать ингредиенты, которые находятся при комнатной температуре.
Ингредиенты для теста:
- Творог 9-15% — 300 г
- Масло сливочное 82% — 150 г
- Яйцо (С1) — 1 шт.
- Мука — 235 г
- Разрыхлитель — 7 г (1/2 ст. л.)
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для начинки:
- Сахар — 90 г
- Кардамон (по желанию) — 1 ч. л.
Приготовление печенья:
- В глубокую миску положить творог (у меня Простоквашино 10%) и масло. Измельчить погружным блендером до однородной массы. Можно также протереть творог через сито и смешать с маслом. Добавить яйцо с глицерином и перемешать венчиком.
- В отдельной тарелке соединить сухие компоненты и добавить их к творожной массе. Вымесить тесто и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
- Для простоты охлажденное тесто поделить на две равные части. Поверхность стола присыпать мукой и раскатать каждую часть теста в пласт три миллиметра толщиной.
- Порежьте тесто квадратами размером около шести сантиметров на шесть. Такой способ нарезки даёт мало обрезков и ускоряет работу, но можно вырезать кружочки, если это удобнее.
- Разложите лоскут теста на сахар, слегка надавите, сверните его с сахаром внутрь. Опять погрузите тесто одной стороной в сахар, сверните с сахаром внутрь. Получившийся квадратик снова опустите в сахар. Прижимать слои не слишком сильно, иначе печенье получится тонким.
- Положите заготовки с сахаром на противень, выстеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20-25 минут. У меня электрическая духовка, режим «верх/низ» без конвекции. Пользуйтесь своей духовкой как ориентиром.
Творожное печенье «Гусиные лапки»
Из доступных продуктов можно испечь печенье, которое понравится каждому.
Просмотров:
1803
