Ингредиенты (на 44 штуки):
- Мука – 320 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло (маргарин) – 140 г
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Сахар – 120 г
- Соль – 1 щепотка
- Сметана – 30 г
- Коньяк (вода, молоко) – 1 ст. л.
- Орехи (рубленые) – 80 г
- Сахарная пудра – 90 г
Приготовление печенья:
- Разделите яйцо на желток и белок, чтобы в белок не попал ни кусочек желтка. Накройте миску с белком плёнкой.
- К сливочному маслу, которое достигло комнатной температуры и стало мягким, добавьте сахар-песок, немного соли (только если масло несолёное) и желток. Всё хорошо разотрите.
- Добавьте сметану и коньяк. Тщательно перемешайте. Коньяк существенно улучшает вкус готовых блюд, однако в случае отсутствия коньяка, замените его равным объёмом молока или даже воды.
- В миску высыпьте рубленые орехи (не перетирать их), муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Не нужно месить долго: если масло начнёт таять от тепла рук, печенье получится жёстким. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформируйте палочки длиной около 6 сантиметров. Если тесто подсохло и стало не пластичным, перед формовкой погрейте шарик в ладони.
- Разместите заготовки на противне с бумагой для выпечки и поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте примерно 20 минут до золотистого цвета.
- Пока печется печенье, приготовьте глазурь. Для этого взбейте белок до мягких пиков. Всыпьте сахарную пудру и перемешайте, чтобы она намокла, а затем снова взбейте. Получится однородная масса.
- Глазурью закройте заготовки. Можно начинать работать с ещё тёплым печеньем, не дожидаясь его полного остывания. Глазурь достаточна для покрытия изделий в два слоя. По завершении высыхания (примерно через час) печенье готово.